紧实度、鳃盖状态和脂肪分布。

    然后，他抬头看向顾明。

    “很好。”

    这是他今晚第二次说很好。

    但这一次，比第一次更重。

    吕克转身，看向所有客人。

    “刚才这条鱼，不会全部用完。”

    “真正顶级的鱼，不应该因为它大，就被粗暴地吃掉。”

    “今晚只取四个部分。”

    “鱼颊、鱼腹、鱼骨、鱼皮。”

    “剩下的部分，会进入深渊餐厅熟成库。”

    老张听得心疼。

    18斤的老虎斑，这在市面上已经是属于‘大块头’了，而现在这位法国厨师只取四个部分？

    这也太败家了。

    可他刚想开口，就被老王一个眼神瞪了回去。

    吕克拿起刀。

    餐厅再次安静下来。

    这一次的安静，和前面不一样。

    前面是等待。

    现在是观看。

    刀锋落下时，没有多余动作。

    吕克处理鱼的方式极其干净。