鲜鲅鱼。刮鳞、去鳃、剔除鱼骨，刀刃刮过鱼肉发出细碎声响，细细剁成细腻鱼糜，拌上葱姜水去腥，专门调制鲜美的鲅鱼饺子馅。

    宽敞客厅的茶几前，女眷和一众小家伙围坐摘菜，嫩绿韭菜、脆嫩芹菜码了满满几大盘。就连才一岁的圆圆也凑在桌边，小手攥着细韭菜叶，有模有样揪掉发黄烂叶，小眉头皱得紧紧的，格外认真，指尖沾了一层翠绿菜汁也浑然不觉，时不时举着摘干净的一小把韭菜递给身旁团子邀功。