。”

    “明早供餐另起灶，不能用今晚那口锅。”

    刘大勺搓了搓手。

    “可另起灶容易，五百人的饭不好排。”

    “米面菜肉都得算。”

    “火候要排，人手要排，谁先干啥，谁后干啥，也得排。”

    他喉咙动了下。

    “苏指导，我承认，我以前不服女人管后厨。”

    “我还说过你会做小锅，未必懂大锅。”

    “这话我收回。”

    “你别跟我计较。”

    苏晚看着他，没急着应。

    刘大勺越说越难受。

    “今天那盒酸白菜端到我跟前，我这张老脸都没地方放。”

    “战士们从山口回来，手都磨破了。”

    “他们端起碗又放下，我看着心里堵。”

    “我干了这么多年食堂，头回让全团的人饿着肚子等补救饭。”

    他说完，后背弯下去。

    “苏指导，你教我。”

    “你不能下厨，我来干。”

    “你让我往东，我不往西。”

    “你说锅里放几勺水，我就量几勺。”

    苏晚端起温水喝了一口。

    水温正合适，陆怀野出门前试过。

    她把杯子放下。

    “我不进后厨。”

    “行。”

    “我不碰凉水，不摸菜，不尝味。”

    “行。”

    “所有流程写纸上，炊事班照着做，三个人复核。”

    刘大勺立马点头。

    “行。”

    苏晚继续说：“账本、领料单、剩料单，放在同一张桌上。”

    “谁领料谁签名，谁复核谁签名。”

    “盐、油、酱油、醋，单独量。”

    “别再来一句凭手感。”

    刘大勺忙从兜里掏铅笔。

    “我记。”

    苏晚看了他一眼。

    “别在这儿记散纸。”

    “拿本子。”

    刘大勺手忙脚乱，掏出一本油渍斑斑的小本。

    苏晚没嫌，直接开口。

    “明早先做热稠粥。”

    “二合面掺白面，做软饼，别做硬窝头。”

    “有姜汤底就留着，分到粥里一点，去寒。”

    “咸菜切细，过水，拌葱油，别让他们空口吃咸。”

    刘大勺写得飞快。

    “午饭呢？”

    “午饭要顶饱。”

    苏晚抬手按了按额边，稍停了半拍。

    刘大勺马上紧张。

    “要不你歇会儿？”

    苏晚摆手。

    “白菜别碰。”

    “土豆有吗？”

    “有，两麻袋。”

    “萝卜？”

    “有。”

    “粉条？”

    “半筐。”

    “猪油渣？”

    刘大勺愣了下。

    “有，平时没人舍得扔，我都存着。”

    “拿出来。”

    苏晚说：“土豆切厚片，萝卜切滚刀，粉条提前温水泡。”

    “猪油渣先煸，出香味后下萝卜，再下土豆。”

    “大锅水别一次加满。”

    “先焖后添，粉条最后下。”

    刘大勺听得眼都不眨。

    “盐呢？”

    “分两次。”

    “头一回少放，让菜入底味。”

    “出锅前再补。”

    “每锅出锅前，找两名战士试口。”

    刘大勺抬头。

    “让战士试？”

    “对。”

    苏晚说：“他们吃饭，他们说能不能入口。”

    刘大勺一拍大腿。

    “这法子好。”

    门外传来几声轻咳。

    苏晚看过去。

    王嫂子和李秀琴站在门边，手里还端着针线筐。

    王嫂子探头问：“苏晚，要不要我们帮忙抄流程？”

    李秀琴也说：“你不能累着，念给我们写。”

    刘大勺忙让开。

    “成成成，有嫂子们帮忙最好。”

    苏晚没推。

    “进来吧。”

    “字写清楚点，明早要贴灶台边。”

    王嫂子搬了凳子坐下，拿起铅笔。

    “你说。”

    李秀琴把纸铺好。

    “我写第二份。”

    苏晚看向刘大勺。

    “邓小兵明早跟你。”