王念云则负责将老姜切成细如牛毛的姜丝。
安嫔拿起一个罗汉果。
用力一捏。
伴随着咔嚓一声脆响。
罗汉果的外壳破裂开来。
露出里面黑色的果瓤。
所有的配料准备齐全后。
秋诚将那口巨大的紫砂锅放在了旺盛的炭火炉上。
“将擦好的梨肉泥全部倒入锅中。”
“不需要加一滴水。”
“直接放入红枣碎、姜丝和罗汉果。”
“再撒上一层冰糖。”
他一边说着。
一边将所有的材料混合在锅内。
盖上了厚实的锅盖。
“现在只需要用大火将它煮沸。”
“然后转小火慢慢熬煮半个时辰便可。”
大家围坐在火炉旁。
感受着炭火带来的温暖。
静静地等待着锅里的变化。
外面的秋雨依旧在淅淅沥沥地下着。
雨水打在窗户的纸棂上。
更显出屋内的温馨与宁静。
大约过了一炷香的时间。
紫砂锅里开始传出咕噜咕噜的沸腾声。
一股混合着梨子清甜、红枣浓香和生姜微辣的复杂香气。
顺着锅盖的缝隙飘散出来。
瞬间填满了整个东暖阁。
“好香啊。”
“闻着这味道就觉得喉咙很舒服。”
安嫔深深地吸了一口气。
脸上露出了陶醉的神情。
半个时辰后。
秋诚戴上厚厚的棉手套。
掀开了紫砂锅的盖子。
只见锅里的梨肉已经被熬煮得软烂成了泥状。
汤汁呈现出深褐色的浓郁色泽。
“接下来要将这些残渣过滤掉。”
“只留下纯净的汤汁。”
他拿过一个干净的木桶。
上面铺上一层细密的医用纱布。
将锅里熬好的梨泥全部倒在纱布上。
太监们上前帮忙。
戴着厚手套用力地挤压着纱布。
将里面所有的汁水都榨取出来。
过滤出来的汤汁被重新倒回洗净的紫砂锅中。
再次放在火炉上。
“这一步是最需要耐心的。”
“要用文火慢慢熬煮。”
“直到汤汁变得浓稠拉丝。”
秋诚拿起一把长柄的木勺。
在锅里不停地画圈搅拌。
防止底部的糖分烧焦。
大家轮流接替秋诚的工作。
站在火炉旁轻轻地搅拌着。
随着水分的蒸发。
锅里的汤汁变得越来越黏稠。
颜色也变得如同琥珀一般深邃透亮。
锅里冒出的大大的气泡破裂开来。
散发着醉人的焦糖与果香。
“差不多了。”
“停火放凉吧。”
秋诚看准了火候。
让太监将紫砂锅从火炉上移开。
“这蜂蜜不能趁热加。”
“否则会破坏了蜂蜜的营养。”
“必须等梨膏完全凉透后才能拌入。”
他耐心地向大家解释着其中的门道。
在等待秋梨膏变凉的时间里。
已经到了午膳的时辰。
因为大家都在忙着熬制梨膏。
便没有再去偏殿。
而是直接让御膳房将午膳送到了东暖阁。
阴冷的下雨天里。
最适合吃些热腾腾的锅子。
御膳房准备了三个精致的景泰蓝小铜锅。
下面燃烧着无烟的银炭。
第一个锅里翻滚着红亮的番茄牛腩汤底。
牛肉被炖得软烂入味。
番茄的酸甜让人食欲大增。
第二个锅里是清淡滋补的菌菇山鸡汤底。
各种珍贵的山珍在鸡汤里沉浮。
鲜美无比。
第三个锅里则是微辣的酸菜白肉汤底。
酸菜的爽脆解去了五花肉的肥腻。
桌上摆满了切得薄薄的羊肉卷、新鲜的蔬菜和各种手打的肉丸。
大家围坐在圆桌旁。
自己动手将食材放入沸腾的锅中烫熟。
夹起一片烫得卷曲的羊肉。
蘸上用芝麻酱和腐乳调制的蘸料。
送入口中。