“急了。”嘉禾说，“再等等。”
明轩咬着嘴唇，盯着锅里的鸡蛋。等到差不多凝固了，他开始翻炒，然后倒入西红柿。西红柿下锅，刺啦一声，水汽升腾，他翻炒了几下，加盐，加糖，出锅。
一盘西红柿炒鸡蛋摆在案板上。
嘉禾拿起筷子，尝了一口。
明轩紧张地看着他。
嘉禾嚼了嚼，咽下去，放下筷子：“能吃。”
明轩等着他往下说，但他没再说，转身走了。
明轩愣在那里，看着那盘西红柿炒鸡蛋，不知道是该高兴还是该失落。
和平走过来，也尝了一口：“还行，第一次能这样，不错了。”
“可爷爷说……”
“他说能吃，就是及格了。”和平笑了笑，“你不知道，他以前教我们的时候，第一盘菜直接倒掉，说‘喂猪猪都不吃’。能吃，已经是很高的评价了。”
明轩愣了一会儿，忽然笑了。
七、
转眼到了八月。
明轩在店里待了整整三个月，从洗碗到切菜，从切菜到配菜，从配菜到炒菜。他开始能独立做几道简单的家常菜了，虽然火候还是拿不准，味道时好时坏，但至少能端上桌了。
这天下午，店里难得清静，客人都走了，明轩坐在院子里乘凉。
嘉禾从屋里出来，在他旁边坐下。
“三个月了。”嘉禾说。
明轩点点头。
“有什么想法？”
明轩想了想：“我原来以为，做菜就是把东西弄熟了就行。现在才知道，没那么简单。”
嘉禾看着他，没说话。
“每一个步骤都有讲究。”明轩说，“切菜的厚薄，火候的大小，调料的多少，差一点，味儿就不对了。我以前想的那些，中央厨房啊，连锁经营啊，现在想想，确实有点想当然了。”
嘉禾点点头，还是没说话。
“可是爷爷。”明轩转过头看着他，“我还是觉得，有些东西是可以变的。”
嘉禾挑了下眉。
“比如那些预处理。”明轩说，“咱们店里每天都要切菜、配菜，花很多时间。如果能有一个中央厨房，把这些准备工作做了，配好料送到店里来，师傅就可以专心炒菜，效率会高很多。”
嘉禾没说话。
“再比如品牌。”明轩继续说，“我不是说要搞那些花里胡哨的，我是想让更多人知道咱们。现在有互联网，有社交媒体，宣传起来比以前容易多了。咱们完全可以一边保持老味道，一边让更多的人尝到。”
嘉禾沉默了好一会儿。
“你说得对。”他终于开口。
明轩愣住了。
“有些东西是可以变的。”嘉禾看着院子里的老槐树，“我也不是老顽固，我知道时代在变。你太爷爷那会儿，连电都没有，煤球炉子炒菜。后来有了煤气灶，有了冰箱，有了抽油烟机，不都变了吗？”
明轩看着他，等着他往下说。
“但有些东西不能变。”嘉禾转过头，看着他，“锅气不能变。火候不能变。用心做菜这个劲儿不能变。你要是能把那些新东西用在不影响这些的地方，我不反对。”
明轩的眼睛亮了起来。
“但是。”嘉禾加重了语气，“你得先学会什么是不该变的。你得知道，一盘真正的好菜是什么样的。你得明白，沈家一百多年攒下的这点名声，不是靠花架子，是靠这双手，一铲子一铲子炒出来的。”
明轩重重地点了点头。
“爷爷，我懂。”
嘉禾看了他好一会儿，忽然笑了一下。
那是明轩回来后，第一次看见爷爷笑。
“行。”嘉禾站起来，“那你接着洗碗吧。”
明轩愣住了：“还洗？”
“当然洗。”嘉禾往里走，“你以为三个月就够了？我当年洗了整整一年。你爸洗了十个月。你这才刚开始。”
明轩张了张嘴，想说什么，又咽回去了。
嘉禾走到门口，忽然回过头：“对了，明天开始，你跟着我学做炸酱面。”
明轩愣了一下，然后笑了：“好。”
八、
那天晚上，明轩给远在美国的苏菲打了个电话。
“怎么样？”苏菲问，“你爷爷还是不同意你的想法？”
“不是不同意。”明轩躺在床上，看着天花板，“他让我先学会做炸酱面。”
苏菲在电话那头笑了：“那不是好事吗？”
“是啊。”明轩也笑了，“我跟你说，这三个月，我学会了好多东西。不只是做菜，还有很多……我也说不清楚