来到外头捡了几块石头，王卫东在院子当中垒了个临时的灶台。
铁锅架上去，底下放上柴。
又将一堆猪下水搬到外屋地进行简单清洗，用斧头将猪头一分为二。
“苗苗，帮忙把锅烧上，多放点水，再往里头丢点姜和大料。”
“嗯呐。”
齐苗苗麻利地打水点火。
不一会，王卫东单独留下猪大肠，将其他处理好的下水一股脑地放进凉水。
过了十来分钟，院中铁锅升腾起热气。
冒着一股说不上来的古怪味道。
这年月杀猪，可没人额外给你进行清理。
先用水焯出血沫，接下来才到正式处理环节。
把焯好的下水用笊篱倒进大盆放凉。
王卫东从外屋的灶台底下掏出了大量的草木灰，找来马扎放在院子当中。
跟洗衣服似的把猪大肠翻过来，用草木灰用力地揉搓。
这还不算完。
揉搓了几遍，王卫东弄来大粒盐再次进行揉搓。
相较于猪心，猪肝和猪头，猪蹄。
猪大肠处理起来最麻烦。
需要用大粒盐和草木灰交替揉搓，最后进行水洗。
循环往复，才能下锅卤制。
大肠里头的油疙瘩也必须摘干净。
时间转瞬即逝，从七点钟来到了夜里十一点。
院子里被王卫东弄得乱七八糟，一股股奇异的香味飘进了几个人的鼻腔中。
本该睡下的两个孩子被香味勾醒。
趴在窗台上，眼巴巴地瞅着忙活得热火朝天的王卫东。
“都看明白了吗？”
又过了一个小时，时间正好地走到了午夜十二点。
几盘色香味俱全的卤肉，被王卫东切好放凉摆在炕桌。
卤猪大肠，卤猪心，卤猪肺，卤猪肝，卤猪蹄。
还有一盘红彤彤的猪头肉和猪耳丝。
“卫东哥，看明白了是看明白了，可咱们卖的不是卤菜吗？”
齐苗苗用力地嗅着面前的香气。
真香。
王卫东淡笑道：“现阶段卖的确实是卤菜，这些卤肉是给娘，还有你们吃的。”
“等到明年的时候，咱们再考虑增加项目，你们先吃吧，我去把卤菜拿出来。”
相较于烹制卤肉，卤菜的烹制时间无需过长。
十几二十分钟就够了。
王卫东出去后，齐苗苗看向李凤兰。
韩雅琴和魏红杏也没有动筷子。
都在等着婆婆先吃。
李凤兰拿起筷子夹了一块猪大肠放到嘴里。
下一刻，李凤兰眼前一亮，招呼道：“闺女们，还愣着干什么，赶紧吃，这玩意挺好吃的。”
“兰兰秀秀，你们也来尝尝，奶奶给你们夹两片猪耳朵。”
一口下去，李凤兰只觉得猪大肠不但咸鲜可口，而且特别的艮啾。
两个孩子马上围了过来。
李凤兰用筷子夹了两片，王卫东切好的猪耳丝喂给了两个孙女。
“好吃，真是太好吃了！”
“爹做的猪肉真香啊。”
兰兰和秀秀吃得赞不绝口，嘴角全都是油渍。
“大姐二姐，从小到大，我就没吃过这么好吃的猪肉，卫东哥真是个天才。”
齐苗苗吃得同样满嘴流油。
韩亚琴与魏红杏相视一笑。
做饭这件事上，王卫东确实是个天才。
以前没见王卫东做过饭。
前不久，王卫东第一次进厨房，彷佛觉醒了做饭的天赋。
每次吃王卫东做的饭菜。
二女总能感觉到不一样的味道。
“娘，你们再尝尝这些用山野菜卤的卤菜。”
不多时，王卫东将做好的卤菜端到了桌上。
炕桌已经放不下了，索性将盘子放在炕上。
正经来说。
卤菜和卤肉需要放置一晚再吃，不过自家人吃东西也没那么多讲究。
先让家人尝尝鲜。
等到正式拿出去卖，再考虑这些流程和步骤。
韩亚琴十分给面子地夹了一块卤木耳放进嘴里，不由自主道：“你是用卤过肉的汤卤的这些菜吧？吃起来有一股肉香味。”
王卫东点了下头：“要不然，怎么会先做卤肉后做卤菜呢，借的就是这股鲜味。”
如数家珍地介绍着，卤肉和卤菜的小妙招。
做好的卤肉和卤菜放置一夜味道更香。