其中需要注意的是，下刀不能太重，要小心避开苦胆位置。
处理好之后的鲤鱼，再次用清水冲洗，在正反两面斜切三下刀口，这样后续会更加入味。
在煎鱼时，要将用油将整个锅浸润，在油面微微撒一点盐，防止粘锅，待到油热冒泡时再下入鱼，煎至两面金黄。
再加入姜蒜，炒出香味，加上一勺米酒去腥。米酒刚下入时，会有少许飞溅。
翻炒几下锅后，明显闻到蒜香，此时加入古法酱油，再加入开水末过鱼身，加入青红辣椒，大火收汁。
最后沿着锅边淋上一勺米酒，撒上葱花，便可出锅了。
红烧油色泽金黄，上挂着浓浓的汤汁，由于是野生鲤鱼，加上妥善处理，入口时只有鲜嫩的鱼肉，再加上米酒的醇香，两者合二为一，相辅相成。
接下来便是最经典的辣椒炒肉。
此道菜精髓在于肉的选择，前腿肉为最佳，三肥七瘦，口感丰富。
猪头泛着鲜嫩的光泽，纹路清晰，表面附着一层薄薄的油脂，只见苏浅浅转动手腕菜刀在空中划过一道银光，速度及其之快，不过几下薄厚相同的猪肉便出现在案板上。
将切好的肉放入碗中备用，加入古法酱油、和油，在腌入底味的同时，锁住肉中的水分，这样炒出来的猪肉不会发柴，口感嫩滑。
油热将肥肉下锅炸出猪油，辣椒干煸，表皮微微发黄，将其本味完全激发，再将辣椒盛出备用。
使用刚炸出来的猪油将瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入少许古法酱油。
辣椒回锅，加入一勺豆?，翻炒均匀，便可出锅。
要说这豆?可是大有来头，南街的阿婆几十年的来配方，苏浅浅还是从王婶那得知的地址，特意去买的，加到菜里，不仅风味大大增加，而且更为下饭。
……
“开饭咯！”
随着柳大姐一声吆喝声起，一道道色香味俱全的菜被端了上来。
红烧鱼、辣椒炒肉、红烧肉、蚂蚁上树、小鸡蘑菇……看得孩子们口水直咽，这往日里怎吃得上这样好的菜，不仅样式好看，闻起来直叫人把馋虫勾起。
“苏肆厨，幸苦了，不如和我们坐下来一起吃吧。”小虎阿娘一把打掉小虎想要拿肉吃的手，嗔怪地看了他一眼。
“这怎么要得，你们吃便是，我到后厨随意吃些便好。”
“浅浅姐，你就别客气了，你看我们的肚子都要饿瘪了。”小虎苦着一张脸，眼巴巴看着桌上的菜。
“是啊，浅浅姐。”
“你就坐下一起吃吧。”
孩子们适时开口，一个个眼睛亮晶晶的。
盛情难却，苏浅浅半开着玩笑说道：“那我就不客气了，看看这霸王餐是不是格外好吃些。”
此话一出，大人们哈哈大笑，连忙招呼着苏浅浅坐下。
“来，大家以茶代酒，祝贺百味轩开业，日后日进斗金，红红火火！”小虎阿娘端起端起手中的茶碗，举了起来。
大家纷纷效仿，纷纷举起茶碗。
“祝贺啊。”
“祝浅浅姐挣多多的银子。”
“是啊，祝百味轩红遍大街小巷！”
……
“借你们吉言，”带着祝福的茶水喝下，苏浅浅心中划过一股暖流，眼中泛着细密的泪花，“大家开动吧，看孩子们都饿了。”
话音刚落，孩子们迫不及待拿起筷子便大快朵颐起来。
“这也太好吃了！”小虎嚼着红烧肉双眼发光，猛得塞了几口饭，嘴里的还没还没咽下，又塞了一块进去。
其余的孩子们则是发现新大陆般，个个吃得满嘴油光，一个个头恨不得头都埋到碗里去了。
“你看你们，慢点吃。”小虎阿娘擦了擦小虎的嘴，心里不禁泛起嘀咕，真有那么好吃吗，直到一块辣椒炒肉入口，肉汁混着咸香的汁水在口中炸开，青椒的辣再加上豆?独特的香味结合，辣中带鲜，一口便让人停不下来。
只见大家视线在空中对视一眼，皆看出眼中的惊讶和赞赏。
一时间，桌上诡异的安静，只剩夹菜和吞咽声，偶尔还带着的几声喟叹。
原本一炷香时间的饭局，硬是浓缩在一刻钟便结束，桌上的菜是一丝不剩，甚至有些菜汁都拿来拌饭，干净得以为是洗过的。
众人摸着肚子，一个个脸上带着满足的神色。
“苏肆厨，你这菜真是神了，不仅下饭，还能吃出食物本身的味道。”
“是啊，我看比那些大酒楼好吃不少。”
“嗝～我看你这饭馆，日后必然经营地红红火火，我到时出去之后，就帮你宣传，这么好的厨艺，可不能埋没了。”