和柿农约定好时间后,苏浅浅带着采买的材料回到楼内,要说这口味上别出心裁,点心中的配料可马虎不得,必须事事亲力亲为。
将提前一夜泡好的红豆上锅蒸熟,蒸至软烂没有硬心即可。
要想口感细腻,用捣石会很困难,这时就会用到小石磨;将煮熟的红豆倒入些许清水,磨成粘稠的泥状,便可。
后倒入锅中,加入古法冰糖,冰糖融化后,加入玉米油,翻炒至成团不粘手的状态即可。
不同于用来包包子和夹心的豆沙馅,做点心的则要更加硬挺一些,这样吃起来口感则会更加有层次感。
刚做好的豆沙豆香浓郁,口感细腻,带着微甜的气息。
接下来,便是制作芋泥。
将荔浦芋头切成小块,冷水上锅蒸熟。
蒸至筷子随意插孔的程度,便是蒸好了。
承认在其中加入白糖,芋头本身自带甜味,在加入白糖时要酌情考虑;加入糖后,捣均匀,直至糖完全融入芋头中。
保证芋泥的顺滑口感,少量多次加入牛奶和白糖,搅拌均匀。
苏浅浅看着牛奶,一脸肉疼,由于城内奶牛稀少,牛奶和黄油在城内价格十分之高,基本上全提供给王公贵族,尤其是鲜奶价格更高。
好在乳制品的掌柜和苏浅浅私交甚好,数量虽不多,但还算稳定。
观察芋泥的状态,顺滑无颗粒,便是制作完成。
剩余配料一一按照比例制作好,其间甜度是最需要注意的地方,由于不同食物的糖分不同,在制作期间,要酌情考虑加糖的量。
随着时间流逝,天也浅浅暗了下来。
苏浅浅揉着酸痛的腰缓缓起身,现在看锅铲都像一只大鸡腿。
“先吃口面吧,忙活一天了,”刘婶端着面放在苏浅浅面前,“我特地叫他们留了一个大鸡腿。”
大鸡腿,苏浅浅看着面两眼放光,上前抱住刘婶,“没有您我可该怎么办啊。”
“快吃吧,等会儿面冷了,吃完面早些休息,明日还有一天要忙活呢。”
“好嘞。”
一大口面条下去,苏浅浅终于觉得自己活过来了。
准备工作大差不差,苏浅浅便安排伙计们开始制冰了。
“苏肆厨,现在制冰,明日不就都化了吗?”
“那你说我挖地窖有何用?自然是延缓冰化掉的时间啊,你们且先做着,我晚点过来查看。”
“好。”
正当苏浅浅准备手搓凉粉时,韩俞安不知从哪冒了出来。
“听说你近日搞了个什么男团?”
“怎么,你也感兴趣?”苏浅浅挑眉看他,一副不可置信的模样。
“怎么可能,”韩俞安一脸嫌恶,“我又不是断袖,就是那个……明日,蕖月是不是也要过来。”
“蕖~月~”苏浅浅故意拉长尾音,语气暧昧,“这叫的那叫一个亲密啊,几日不见,进展如此之大,是不是该好好感谢为师一番?”
“咳咳……”韩俞安耳尖通红,不过好意思地咳了两声,“你就别打趣我了,我也只敢私下里如此叫两声,不过你还没回答我问题呢?”
“是啊,怎么了?”
“你能不能让小馆离她远点。”
我的个老天爷,霸道古风总裁,苏浅浅在心中腹诽,“你自己去和她说。”
“哎呀,我拜托你还不行吗?大黄上次吻我的事情,我还没找你算账呢。”
“那我还为了你,手臂划了那么大个口子呢。”
韩俞安自知自己没理,苦着个脸,一时说不出半个字来。
苏浅浅心里憋笑,手上的动作越发麻利起来。
“我来帮你。”韩俞安心里终究有愧,挽起袖子,便要上前帮苏浅浅干活。
“诶,可别,等会你要是把我盆掀翻了,还得从头再来一遍。”苏浅浅连连制止,“我帮你还不行吗,别苦哈哈着一张脸了,不知道的,还以为我怎么你了。”
韩俞安闻言漏出一排大白牙,“既然如此,那我先回去了,改日再来找你。”
看着男人的背影,苏浅浅无奈摇了摇头。
翌日一早,柿农便带着一筐柿子上门了。
苏浅浅看着黄澄澄的柿子,个个形状饱满,随意拿起一个,皮如纸薄,入口清甜无比。
“苏肆厨,你就放心吧,这柿子都是我昨日亲手采摘的,熟度正好,保证没有坏果。”
“幸苦了,这是买柿子的钱。”苏浅浅将银子递给他。
柿农看着手中的银子,有些犯了难,“我身上没带多余的银两,一时也找不开,要不你看……”
“多余的是幸苦费,劳烦你一大早来送柿子,就收着吧。”
柿农受宠若惊,连连摆手