就把二汤炖好了。

    毛汤和二汤的都是一样的程序，炖毛汤的火候是中火慢炖四十分钟。

    清汤就是用一部分浓汤烧开，再加入清水、肉茸烧开，再转文火慢炖一个小时。再炖的时候，把汤上面的油全部撇干净。一小时后，把清汤内的肉茸全部捞出来。最后的成色如清水一样，所以也叫清汤。”

    何大清对郑岩、何雨柱说:“两位，动手吧。”

    郑岩和何雨柱立即站在炉灶前，仔细盯着锅里的变化。

    何大清就站在两人身后，如果两人有做错的地方，也好及时指出来。

    二汤是郑岩和何雨柱合力完成的。由于时间太晚了，已经是晚上六点多。郑岩接过吊毛汤的工作，让何雨柱去弄清汤。

    晚饭是何大清动手做的。和中午一样，娄老板一家一桌好菜，佣人一桌家常菜。何大清做菜时，留了些菜，三人又是在厨房吃饭。

    等吊汤全部完成后。何大清让郑岩和何雨柱在厨房等着，自己去一楼客厅找管家娄山。交代了一下，厨房不能让别人进去。

    娄山点头表示知道了。也说了许富贵在别墅门口等着，等会和许富贵一起回家。

    何大清感谢了一番。回到厨房，带着郑岩和何雨柱离开。

    来到别墅门口，一辆小车停在那。何大清直接走过去，坐在副驾驶。郑岩、何雨柱见状，也连忙上车，坐在后排。

    车上的许富贵见三人上车了，就发动车子，往南锣鼓巷开去。

    郑岩和何雨柱见开车的是许富贵，立即喊了声许叔。

    何大清和许富贵坐在前面闲聊着，何雨柱坐在后排左看看右看看。郑岩也在观察这个时代的汽车有什么不同之处。