底油，豆芽和韭黄下锅，快速翻炒断生。

    重头戏来了。

    新鲜的沙河粉倒入锅中。

    陈安左手握住锅耳，右手拿着长柄铁勺，手腕下压，猛地向上颠起。

    几十斤重的铁锅在他手里轻巧得象个玩具。

    河粉在半空中散开，象一条条白色的绸缎，均匀地受热。

    林炳荣和孙正义站在厨房门外，眼睛一眨不眨地盯着灶台。

    老头手里的核桃停止了转动。

    生抽提鲜，老抽上色。

    酱油接触高温铁壁的瞬间，发出“嗞”的一声闷响。

    焦糖化的复合香气轰然炸开，那是酱油在高温下被激发的灵魂。

    陈安颠锅的速度越来越快。

    火舌顺着锅沿向上翻卷，包裹住翻腾的河粉，赋予它不可复制的镬气。

    白色的水汽混合着油脂的香气，霸道地钻进在场所有人的鼻腔。

    最后下入牛肉和韭黄，大火翻炒三秒。

    关火，装盘。

    白瓷盘里，干炒牛河堆栈成一座小山。

    河粉根根分明，色泽油润酱红，却不见一处焦糊碎裂。

    牛肉片挂着诱人的油光，韭黄依旧保持着挺拔的脆爽。

    陈安端着瓷盘，走出厨房，将盘子放在汉白玉石桌上。

    “林老，请。”

    淡淡的热气袅袅升起，带着浓烈的脂香与酱香。

    楚南栀站在一旁，不自觉地咽了一口唾沫。

    她看着陈安解下围裙时隆起的小臂肌肉，眼底泛起一丝连她自己都没察觉的痴迷。

    林炳荣脸色冷凝，他上前一步，拿起桌上备好的竹筷。

    他没有急着吃，而是先用筷子扒拉了一下盘底。

    洁白的瓷盘上，干干净净，没有留下一滴多馀的油水。

    干爽。

    老头的眼神变了。

    光看这盘底不汪油的功夫，江城九成的厨师就已经被淘汰出局。

    他夹起一片牛肉和几根河粉，送入口中。

    牙齿咬合。

    牛肉滑嫩得仿佛要在唇齿间融化，丰盈的肉汁在舌尖迸发。

    河粉软糯中带着韧劲，酱油的咸鲜和猛火燎烤的焦香完美交织。

    豆芽的清脆适时地化解了油脂的厚重感。

    这股直冲天灵盖的镬气，象是在嘴里放了一把绚烂的烟火。

    林炳荣咀嚼的动作停滞了。

    他花白的眉毛剧烈抖动，布满皱纹的脸庞浮现出难以置信的震撼。

    他吃过无数次干炒牛河，却从未尝过如此浑然天成、毫无遐疵的火候。

    这不仅是厨艺，这是对食材和火焰的绝对掌控。

    林老只吃了一口，原本挑剔的眼神瞬间呆滞。

    他手一抖，筷子掉在桌上，长叹一声：“这镬气……无懈可击。老朽输了，这江城厨神的位置，是你的了！”