“各位大师，今天的酒席是何雨柱何师傅的手艺展示。”
“在座的都是行家，我就不多废话了，只求诸位吃得尽兴，品得入微。”
说完，他朝门口的服务员点了点头。
服务员端着一个白瓷酒壶走了进来，壶身还冒着热气。
齐胜接过酒壶，亲自上前给众人的斟酒，一股醇厚的酒香顿时在包间里弥漫开来。
陈老爷子端起酒杯凑到鼻尖闻了闻，道：“陈年绍兴花雕，至少二十年往上，好东西！”
孙大师也端起来抿了一口，满意地点点头：“温得恰到好处，不错！”
彭大师没说话，只是端起酒杯，先是看了看酒色，又闻了闻香气，最后才抿了一小口。
酒液在舌尖打了个转，他微微颔首。
齐胜放下酒壶，再次拱手道：“诸位稍候，菜马上就来。”
话音刚落，门口便鱼贯走进来几个服务员，每人手里端着一道凉菜。
八道凉菜，八种风格，刀工精细，摆在圆桌中央的转盘上，光是看着就让人赏心悦目。
孙大师拿起筷子，夹了一片陈皮牛肉送进嘴里。
牛肉入口先是陈皮的清香，接着是牛肉本身的醇厚，两种味道在口腔里交织，嚼到最后，竟品出一丝回甘。
孙大师放下筷子，转头看向陈老爷子道：“老陈，你这徒弟手艺真的可以啊！”
陈老爷子也尝了一口，心中虽然得意，却习惯性的说道：“恩，还行，没丢我的人。”
朱大师在旁边调侃道：“我说老陈，你徒弟都不在，你端着给谁看啊！”
众人顿时笑了起来，倒是把陈老爷子弄了个大红脸。
朱大师笑完，夹了一只炝活虾入口，虾肉入口弹牙，鲜甜中带着一股淡淡的酒香。
“这虾不错，鲜味一点没流失，炝的也恰到好处。”
其馀人也都纷纷动筷，把八道凉菜全都品尝了一下，这才放下筷子。
朱大师开口道：“这八道凉菜不管是刀工、调味、摆盘，我都挑不出任何毛病，老陈，你这徒弟确实不错！”
陈老爷子哈哈大笑道：“哈哈，朱大师过奖了！”
齐胜看了看墙上挂钟，距离开席已经过去二十分钟。
按照何雨柱跟他交代的程序，凉菜品鉴的时间差不多该结束了。
他轻轻拍了两下手掌，一旁的服务员立刻会意，开始撤下凉菜的碟子，准备上头菜。
包间里的气氛也跟着变了，刚才还有说有笑的几位大师纷纷停下话头，都清楚接下来才是重头戏。
门口，一个穿着白色工作服的服务员端着托盘走了进来。
托盘上放着一个青花瓷大汤碗，碗盖紧闭，隐约能看见热气从缝隙里往外冒。
齐胜站起身，清了清嗓子：“各位大师，这是今天的头菜黄焖鱼翅。”
“这道菜选用的是整只吕宋黄肉翅，翅针粗壮，胶质丰厚。”
“汤底用老母鸡、金华火腿、精瘦肉和干贝吊了整整一天一夜。”
在他介绍的时候，服务员用公筷公勺将鱼翅分入小碟，一一递到众人面前。
朱大师端起尝了一口，鱼翅入口的瞬间，几乎不需要咀嚼就化开了。
浓郁的汤汁裹挟着鲜味，从舌尖一路蔓延到喉咙深处。
他放下勺子，由衷得赞叹道：“黄焖鱼翅作为谭家菜的招牌，果然名不虚传。”
彭大师此时也尝完了，默默把碗递给身后的徒弟。
周明作为小辈并没有上桌，一直站在彭大师的身后。
他拿起勺子尝了一口，脸色顿时一变。
他也跟着师傅学了七八年，自然尝得出好坏，也清楚这道的菜的难度。
等众人吃完，服务员上前把众人面前的鱼翅碟撤走，又在每人面前重新摆上了一只带盖的小瓷碗。
齐胜站起身，亲自走到每位大师面前，一一揭开碗盖。
盖碗揭开的瞬间，一股清雅的香气飘了出来。
碗中是一汪清澈见底的汤，汤色如茶，看不见任何杂质。
汤面上浮着几朵洁白的燕窝，碗底还卧着几片火腿丝和几根竹荪。
齐胜介绍道：“今天的第二道菜，清汤燕菜。”
“这道菜用的是上等的白燕，吊汤用的是鸡茸清汤，专门用来清口润喉，洗去鱼翅的胶质馀味。”
孙大师端起盖碗，先是凑近闻了闻香气，然后拿起调羹轻轻舀了一勺汤。
汤入口中，清淡鲜美，与刚才黄焖鱼翅的浓郁形成了鲜明对比。
燕窝滑嫩爽口，几乎不用嚼就滑进了喉咙，只留下一股清甜的