因此还是要切的偏厚一些才行。

    而这样的肉在鲁菜中也有一个专门的名字叫做刀背块，因为在古时候的菜刀刀背是很厚的，而这切出来的把子肉便要和刀背处一样宽才行。

    而这样切出来的肉也被称之为大肉。

    所以大碗喝酒大口吃肉，鲁人的豪爽在这一道菜中尽展无疑！