和田叔家送过肉后，就招呼大儿子吃饭！

    “老大，来多吃点！不够锅里还有！”

    刘桂英说着将一碗土豆丝炒肉推到了大儿子面前。

    “娘，够吃了！锅里的留给大吃！吃饭吃饭！”

    赵世安说着给小弟和小妹各夹了块肉后，也夹了块肉吃了起来。

    肉一入口嚼了两下，他就皱起了眉头。

    炼过油的猪肉，吃起来焦香酥脆，按理说应该非常好吃才对，可他吃出了苦味。

    他还以为是自己的错觉，可看着弟弟妹妹宛若小猪抢食一般，他又小心咬了一口，发现苦味依旧。

    “老大，咋啦？不合口味吗？这回炒菜，肥肉我都没敢炼太狠就怕苦了。”

    看到老大的反应，刘桂英赶忙解释起来。

    “娘，没事儿！就是突然想到新文章该写啥了，明天星期天，我在家试试！”

    赵世安随口解释了一句，自家老娘的话，倒是提醒了他苦味来源。

    肥肉炼油炼得太狠，剩下的猪油渣往往发黑，吃起来发苦。

    可碗里的猪油渣金黄酥脆，吃起来嘎嘣脆，是非常好的猪油渣，辅菜是土豆和葱姜蒜，那么菜发苦的原因就剩下了家里的盐。

    想到这儿，他又想起了老师来家访时，家里炒的鸡蛋也比较苦，当时他还以为母亲手艺就这样！

    这个时代的大部分家庭都是以蒸煮为主，除了逢年过节，很少炒菜。

    在这个炒菜都屈指可数的时代里，大部分人毫无厨艺，炒菜无非是等锅热了，放点油，倒入菜，扒拉扒拉，加水直接炖，估计还没他水平高！

    作为被奶奶带大的孩子，他在这事儿上很有发言权。

    大部分北方人对吃的真不怎么挑剔，哪怕生活在物质极度富裕的现在，大都是以面食为主。

    可不挑归不挑，吃苦盐就有些受不了，虽说不至于苦的下不了嘴，对身体也无害，总归会影响吃饭！

    既然找到了问题，那就自己解决，粗盐发苦主要是因为其中含有镁离子，只要去除大半就能消除苦味。

    供销社里虽然有好盐，但价格昂贵！

    直接买的话会被家人说败家，可要是自己进行粗盐提纯，那就是：“俺儿有本事！”

    先前跳级时，胡老师给他出过粗盐提纯的附加题，正好可以借此机会将理论化为实践，提炼一批粗盐出来，足够家里吃上好几个月。

    再用实验结果写篇粗盐提纯的科普文章，这样一来，不但吃上了好盐，还能通过文章赚稿费，可谓一举多得！