代。菜农能做的，也只能尽量看着，碰到有人上手掐菜就驱赶。

    好在有着丰富的经验，为了便于管理，各家各户把韭菜集中种在一起，韭菜不挑地只认肥，只要肥料到位，长势还是非常旺盛的，割完没几天又能冒出一茬。

    韭菜一年能割三四茬，第一茬最贵，价格比肉都高，互助社的人轮流看菜，重点就是看这头茬韭菜，二茬和三茬基本就不管了。

    京城一直有四大鲜的说法：顶花黄瓜谢花藕，头刀韭菜香椿芽。

    说起四大鲜，赵世安想到再有十来天就该吃香椿芽了。得空的时候，去永定河故道弄几棵香椿树种在空间里，收获后就放在静止局域，攒得多了拿到集市卖。香椿芽的价格更高，能换不少钱，对外也好解释，风险几乎为零。

    “换口味也不能掐韭菜啊！咱自个儿都舍不得掐！

    今儿才十九，还有十来天才能割，现在掐不就是害人吗？”

    “谁说不是？就指着第一茬韭菜挣钱呢！”

    “就是嘞，忒不是个东西了……”

    “是嘞！平时就算了，这时候来掐就太不是人了。”

    看着气愤的母亲、婶子和看菜的人，赵世安很是理解，头茬韭菜产量最低，最嫩、味道最冲，也最好吃，故而来掐菜的人也最多。

    掐菜的人说这叫“掐青”，一度都形成了传统，地方志上都有记载。

    “没法啊！时候不早了，他婶儿、老大，咱走吧！他婶子，过两天，我替你！”

    刘桂英说着跟看菜的人告别。

    “回吧！看着点路！”

    “中，俺走了！”

    刘桂英说着挎起篮子往家走，赵世安一把拿过母亲和婶子手里的篮子，快步往家走去。

    从家里到菜地，直线距离二里地左右，菜地在天坛南门，家里住在金鱼池西边，离得最近的是天坛北门。

    凑天坛走是最近路线，但要门票，菜农大都是走到南门，往东走，绕天坛东墙根回家。

    天坛一共有四个门，从天坛西门出来就是大名鼎鼎的天桥！

    南门出来是连片的菜地，北门就是龙须沟，东门则是乱葬岗，据说有好几万座坟，一眼望不到头、荒草比人都高！

    如今龙须沟已经改造完成，乱葬岗的坟也全都迁完了，整个天坛附近一片生机盎然！