整改也不搞一刀切，咱们一步一步来，不逼得太紧。
第一，就抓卫生。
厨房重地，干净是第一条。必须里里外外、角角落落都给我擦得锃亮。这事不用等，今天下班我带头，跟大家一起打扫，咱们一起干！
第二，打饭要笑脸。
工人师傅们在车间累了一天，谁不想吃口热饭、看个好脸色？咱们服务态度要好，不许把气撒在工人身上，更不许给人甩脸子。
就先改这两样。
至于炒菜手艺，从明天开始，我亲自上灶，教大家炒大锅菜，想学的都过来跟着看、跟着练！”
这番话既立了规矩，又给了甜头，食堂里的气氛瞬间从刚才的紧张抵触，变成了一片热火朝天的期待。
下班铃声一响，何雨柱没摆半点主任架子，抄起竹丝刷、粗麻布、碱面就带头扎进了卫生大扫除。
他手劲大、干活麻利。只见他蹲在灶前，先撒上一把碱面，再用竹丝刷狠狠蹭，那常年积累的油垢成片往下掉。锅沿、锅底、刀架、案板，凡是经手的地方，反复擦洗、用热水冲净，最后用干布一抛光——锃光瓦亮，跟新出锅的一模一样，冷光都能照见人影。
食堂众人看何主任亲自带头干得这么狠，谁也不敢偷懒磨滑，全都甩开膀子卖力干。没多大功夫，原本脏乱的食堂彻底变了样，地面干爽，灶台洁净，连空气都清爽了不少。
何雨柱直起腰，抹了把额头的汗，笑着喊道：“大家伙瞅瞅，这干净敞亮的，是不是干活心情都舒坦了？”
众人纷纷点头称是。
“不过，也不能让大伙儿白忙活。”何雨柱嗓门一提，“等会儿，我自己掏腰包买食材，亲自下厨炒一锅带荤腥的大锅菜，每人装一盒带回家，给家里人也尝尝鲜，行不行？”
“好！何主任敞亮！”
刚才还累得腰酸背痛的众人，瞬间跟打了鸡血一样，疲惫一扫而空，欢呼声一片。
何雨柱心里有数，转身借口去办公室，实则闪身进了空间。再次出来时，手里像是变戏法似的拎出两大筐东西：一筐是上等五花肉，油花透亮；另一筐则是圆滚滚的大土豆，旁边还摆着两根大葱、一块生姜、几颗八角。
“都围过来看好了，今天教你们红烧肉炖土豆，正经大锅菜的做法，一步都别落下！”
灶台前围得水泄不通，所有人都踮着脚、瞪着眼，连大气都不敢喘，就怕漏了一句诀窍。
何雨柱不慌不忙，大铁锅烧得冒烟，先倒小半勺油润了润锅，紧跟着把五花肉块一股脑倒进去，大火翻炒起来。
“都看好了，老式做法，不焯水、不瞎放料，全靠火候和酱油。肉得先生炒，把里面的猪油慢慢煸出来，煸到表面发黄、油滋滋往外冒，这样吃着才不腻，炖出来才够香。”
他手里的大铁勺翻飞，肉块在锅里滋滋作响，油脂一点点渗出来，香气立刻飘了满食堂。等肉煸得差不多，他抓葱段、姜片丢进去，再扔两颗八角，继续翻炒出香味。
“接下来是上色，酱油得多给点，顺着锅边淋，大火炒开，把酱香味炒进肉里，颜色红亮才下饭。”
酱油一入锅，瞬间裹满肉块，红亮诱人。何雨柱又翻炒了几下，直接舀起两大瓢热水倒进锅里，水量没过肉块就行。
“记住，炖肉得加开水，别加冷水，不然肉一激就柴了。大火烧开，转小火慢炖，炖上半个钟头，把肉炖得软烂入味。”
说着他又把切好的土豆块倒进锅里，用勺子翻匀，撒上适量的盐。
“土豆后放，炖到绵糯就行，别炖烂了。盐最后放，放早了肉不容易烂。就这么小火咕嘟着，等肉烂了、土豆面了，这锅菜就算成了。”
锅里咕嘟咕嘟冒着泡，酱香、肉香混着土豆的甜香，直冲鼻腔，围着的众人咽口水的声音此起彼伏，眼睛都看直了。
浓郁的肉香混着酱香，飘满了整个焕然一新的食堂。
何雨柱看着火候差不多了，盖上锅盖焖了两分钟，这才拿起大铁勺，朗声说道：“行了，大家伙别瞅了，都回去拿饭盒，排队过来打，人人有份！”
众人一听，激