隐藏页面里那条“SS级味觉评价者”的备注还在，后面跟着的名字——周鹤鸣。
国内美食评论圈的头部人物，写过三本书，每本都卖到脱销。但这人最出名的不是书，是嘴。
据说他能在一道菜里拆解出十五种以上的味觉层次，哪个调料放多了零点几克都能吃出来。
这种人来店里吃东西，要么一战封神，要么当场翻车。
没有中间地带。
林晓合上系统面板，去前厅检查食材库存。
下午四点，苏小鱼来了，书包往桌上一丢，直奔后厨冰箱。
“你这两天做的菜怎么全跟酒糟有关？”
“在研发新菜。”
“我昨天吃的那条鱼已经够好吃了，还要改？”
“那条八十三分。”
苏小鱼把鱼盒子从微波炉里端出来，掀开盖子闻了闻。
“八十三分还不行？满分多少？”
“一百。”
“你较这个真干嘛，又不是考试。”
林晓没接话。
苏小鱼吃了两口鱼，嚼着嚼着慢下来。
“……行吧，确实还能更好。”
“哪里？”
“我说不上来，就是觉得味道到了嗓子眼就断了，后面没了。”
林晓看了她一眼，心里记了一笔。苏小鱼不懂烹饪理论，但她的味觉反馈一向直觉且准确。“到了嗓子眼就断了”，说的就是尾韵不足。
缸底精华解决的刚好是这个问题。
“周三有个美食评论家来店里吃饭。”
苏小鱼手上的筷子停了。
“什么级别的？”
“你知道周鹤鸣吗？”
苏小鱼差点把鱼骨头咽下去。
“周鹤鸣？写《中国味觉地图》那个周鹤鸣？”
“你看过他的书？”
“我舍友是他的粉丝，天天捧着那本书在宿舍念，念得我都会背了——等等，他要来你店里？”
“节目组请的。”
苏小鱼把鱼盒子放下，正经起来。
“林晓，周鹤鸣上次公开给差评是三个月前，北京一家米其林二星，他在文章里写那道松露烩饭是‘用昂贵食材掩盖厨师的平庸’，那家店当月营业额掉了四成。”
“所以？”
“所以你确定你准备好了？”
林晓从口袋里掏出笔记本，翻到最新的那页，推到苏小鱼面前。
密密麻麻的数据、配比、流程图、改良标注。
十几页实验记录，每一页都写满了。
苏小鱼翻了翻，没说话。
“明天下午出最终版本，”林晓把笔记本收回来，“你来当第一个试吃的。”
“我？”
“你的嘴虽然毒，但说的基本都对。”
苏小鱼瞪了他一眼，把最后一块鱼肉塞进嘴里。
“行。明天下午我翘一节选修课。”
“什么课？”
“中国古代饮食文化概论。”
林晓差点笑出声。
苏小鱼走后，他把后厨所有工具重新检查了一遍。
砧板、刀具、喷枪、烤箱温度计、电子秤，每一样都归位。
晚上九点，他最后一次打开冰箱，看了眼那条盐渍鲈鱼。
保鲜膜上凝了一层薄薄的水雾，鱼身表面的海盐颗粒已经开始溶解，缓慢的向鱼肉内部渗透。
二十四小时倒计时，还剩十七个小时。
他关上冰箱门，上楼。
手机亮了一下，张薇又发来一条消息。
“林老板，跟您说一声，周鹤鸣那边确认了，周三到场。另外他助理特意问了一句——您店里的招牌菜是什么，他想提前了解一下。”
林晓想了想，回了六个字。
“周三到了就知道。”
张薇秒回一个捂脸的表情。
“好的，我转告。不过他助理还说了一句话，我原话转达——周老师说了，他这次不会因为是拍摄就手下留情。”
林晓把手机放在床头柜上。
不需要留情。
他翻了个身，闹钟定在明天凌晨五点。
那条冰箱里的鲈鱼还差十七个小时才能取出来，但明天还有另一件事要做。
混合酒糟需要提前调配，静置至少四个小时让两种糟充分融合，然后在鱼取出的第一时间涂抹上去。
时间卡得很紧。
他闭上眼，脑子里最后转过一个画面——那本笔记里标红的三个变量，海盐、混合酒糟、鱼皮炙烤，明天下午