林晓拉下卷帘门，扣上挂锁。
他把那枚纯铜硬币揣进牛仔裤口袋。
夜风吹过街道，他裹紧身上的黑色冲锋衣。
按照硬币背面的地址，他扫了一辆共享单车。
二十分钟后，单车停在郊区一个废弃肉联厂门前。
生锈的铁门半掩着，里面透出微弱的黄光。
林晓推开铁门走了进去。
两个穿着黑西装的壮汉拦住去路。
林晓掏出那枚硬币，屈指一弹。
硬币在空中划出一道弧线，被左边的壮汉稳稳接住。
他检查过正反面，侧身让出一条信道。
林晓顺着信道往地下走。
空气中弥漫着各种香料与食材混合的复杂气味。
走到尽头，推开两扇沉重的隔音门。
一个巨大的地下空间展现在眼前。
中央是十几个设备齐全的开放式厨房。
四周环绕着阶梯式看台，坐满了衣着考究的人。
最前方有一张长桌，坐着三个戴着白色面具的评委。
林晓走到一个空着的厨房操作台前。
台面上放着一个倒计时的电子钟，显示还有十分钟开始。
旁边一个胖厨师转过头来，扫了林晓一眼。
“兄弟，毛都没长齐就来凑热闹？”
林晓拉开椅子坐下，掏出手机点开消消乐。
“关你屁事。”
胖厨师冷笑一声，拿起菜刀在案板上重重剁了一下，震得台面一颤。
“我这可是顶级的波士顿龙虾，你拿什么比？”
林晓头也没抬，继续滑动屏幕。
大喇叭里传出电子合成的男声。
“地下厨神大赛，初赛第一轮现在开始。”
“规则很简单，食材区自由挑选，限时一小时。”
“三位评委，只要有一位给出满分即可晋级。”
“计时开始。”
电子钟上的数字变成五十九分五十九秒。
林晓收起手机走向食材区。
食材区摆满各种高端食材，帝王蟹、和牛、蓝鳍金枪鱼应有尽有。
其他厨师都在疯抢这些昂贵的食材。
林晓避开人群，走到角落的普通食材区。
他拿了一挂新鲜的猪大肠。
又挑了几个黑底白花的松花皮蛋。
转身走到调料区，抓了一把烘焙好的深焙咖啡豆。
路过高端区时，他顺手拿了一颗黑松露。
林晓端着不锈钢托盘回到操作台。
胖厨师瞥了一眼林晓托盘里的东西，嗤笑出声。
“猪大肠配咖啡豆？你搁这煮屎呢？”
林晓拿起一根葱，切去根部。
“管好你的龙虾，别一会烤糊了。”
他打开水龙头，开始清洗猪大肠。
抓起粗盐和面粉，用力揉搓大肠表面。
黏液与杂质被迅速剥离。
清水冲洗干净后，大肠变得白净。
他把大肠翻面，撕去多馀的油脂。
起锅烧水，添加料酒和姜片。
大肠下锅焯水，捞出后迅速泡入冰水。
这个步骤能让大肠的口感变得脆弹。
林晓拿起咖啡豆倒进研磨机。
机器轰鸣，咖啡豆被打成细腻的粉末。
他剥开皮蛋的壳，露出半透明的蛋白和墨绿的蛋黄。
刀刃切下，皮蛋被切成均匀的小块。
林晓拿出一个不锈钢盆，倒入皮蛋块和咖啡粉。
他拿起那颗黑松露，用擦丝器擦出黑色的碎屑。
黑松露特有的气息混入咖啡的焦香中。
林晓添加少许白糖和生抽，搅拌均匀。
这就是他用来酿大肠的馅料。
他拿起一根沥干水分的大肠，将馅料一点点塞进去。
大肠被撑得鼓鼓囊囊，两端用牙签封口。
起锅倒入宽油。
油温烧至六成热。
林晓把酿好的大肠放进油锅。
热油翻滚，大肠表面迅速收缩变色。
他用漏勺不断翻动，让大肠受热均匀。
咖啡的焦苦味和黑松露的香气在高温下被彻底激发。
大肠表皮逐渐变成深邃的焦糖色。
林晓捞出大肠，控干油分。
他把大肠放在案板上，抽出牙签。
菜刀快速落下。
大肠被切成两厘米厚的薄片。
外层是酥脆的肠衣，内里是黑白相间的皮蛋和黑松露。