然后窃窃私语声起来了。
“就是那个二十岁的？”
“文思豆腐？现在还有人做这道菜？”
林晓站起来，走到操作台前。
他把第一盒豆腐拆开，放在砧板上。
练手的那盒。
第831章 一碗豆腐丝，把全场看傻了
第一盒豆腐是练手用的，但他不能让别人看出来。
所有人都在看。
刀刃落下去的第一下，他就进入了状态。
先片。
豆腐横放，刀身几乎贴着砧板，一片一片往上揭。
每一片的厚度控制在一毫米左右，薄到透光。
前排有人倒吸了一口凉气。
片完，码齐，竖刀切丝。
这一步最考验手稳。刀尖不能离开砧板，每一刀下去的间距必须和片的厚度一致。快了不行，慢了也不行，得匀。
林晓的手很稳。
切完最后一刀，他把砧板上的豆腐丝拨进清水碗里。
丝入水的瞬间，自然散开。
练手结束。
他没做水中开花，直接把这碗丝端到一边。
“怎么不做了？”有人在回廊上小声问。
旁边的人回：“可能在试刀吧。”
林晓没理会，拆开第二盒豆腐。
正式的。
这一次，他调整了呼吸节奏。
片豆腐的时候，刀速比刚才慢了一点，但每一片的厚度更均匀。
系统给他的不是肌肉记忆，是对这道菜最内核的理解——力道、角度、节奏，三者缺一不可。
片完。
三十二片。
他数过。
码齐，切丝。
这一次切丝的速度明显比练手那次快，刀和砧板之间发出密集的、均匀的笃笃声。
前排一个评委站了起来。
“等等——”那人往前走了两步，探着脖子看砧板，“这丝的粗细……”
话没说完，林晓已经切完了。
他拿起一口大碗，注入清水。
水面平静。
豆腐丝分两批。
第一批，三分之二，轻轻拨入水中。丝落水面，缓缓沉入，自然舒展。
第二批，三分之一，铺在上层。
筷子。
他右手持筷，悬在水面上方。
全场安静下来。
不知道谁把背景音乐关掉了，天井里只剩下远处竹叶被风吹动的沙沙声。
第一下。
筷尖点水，轻得几乎看不到波纹。但水下的短丝开始游动，像被一只无形的手拨开，向四周均匀扩散。
林晓没有立刻点第二下。
他在等。
一秒。
一秒半。
外层丝完全舒展到位，在水中定格。
第二下。
筷尖再次入水，这次的位置比第一次深了两毫米。内层长丝从中心向外推开，精准穿过外层丝的间隙。
两层豆腐丝在水中交错、展开、绽放。
外疏内密，层层叠叠，象一朵白色的花在碗底盛开。
没人说话。
持续了大概五秒钟的沉默。
然后前排那个站起来的评委拍了一下桌子：“好！”
这一声象是信号，四周的议论声一下子涌了出来。
“这刀工什么水平？那丝也太细了吧？”
“二十岁？你确定？”
“文思豆腐我吃过不少，水中开花是第一次亲眼见。”
林晓没管这些声音。
他把保温桶打开，用勺子舀出汤。
汤已经不烫了，保温桶维持在七十度左右，刚好是入口的温度。他用细纱布又过了一遍，确保汤里没有任何杂质。
干贝鸡汤火腿汤，清澈透亮，带着浅琥珀色。
他把汤沿着碗壁缓缓注入。
汤面漫过豆腐丝的瞬间，那朵“花”轻轻晃动了一下，但没有散。丝和丝之间的结构稳稳地托住了，汤从间隙中渗透进去，将每一根丝都浸润。
最后，他用小勺撇去汤面上极少的浮沫，撒了两粒枸杞点缀。
成了。
一碗文思豆腐，端端正正放在台面上。
从开始切到最后浇汤，总共用了十八分钟。
主持人走过来，看了一眼碗里的东西，愣了一下，然后招呼评委和来宾上前品鉴。
评委席上坐了五个人。方建国是其中之一，但他没有第一个动筷子，而是让给了旁边一个头发花白的老者。
老者姓周，