六十出头的样子，皱纹深刻，两颊因为消瘦而凹陷，颧骨显得很高。他的左手手背上，有一道狰狞的旧疤，从虎口一直延伸到手腕。
林晓走过去，拉开一个塑料凳坐下。
老头抬头瞥了他一眼，没说话，目光又回到锅上。
“老板，来碗鱼粥。”
“没好。”
是普通话，但口音极重，带着明显的粤语腔调。
不是潮汕口音。
一个在潮州早市卖鱼粥的人，说的不是潮汕话。
林晓的心跳快了两拍，脸上却不动声色。
“要等多久？”
“二十分钟。”
“行。”
林晓坐在凳子上，掏出手机假装刷视频，馀光却一秒都没离开过老头的动作。
锅里的粥水开始翻滚，鱼骨的鲜香丝丝缕缕地散逸出来。老头拿起一把长柄木勺，不快不慢地搅动着，节奏均匀得象个节拍器。
粥煮到第十五分钟，他将片好的鱼肉放了进去。
林晓的目光凝固了。
鱼肉下锅，竟有先后——先下靠近鱼尾的部分，停顿了大概十秒，再下鱼腹的嫩肉。
鱼尾肉紧，需多煮几秒；鱼腹肉嫩，晚下锅方能不散。
这种对食材部位的精微处理，寻常粥摊老板，连想都不会这么想。
早市上陆续来了些客人，几个本地的老人端着自己的搪瓷碗过来，用潮汕话跟老头打招呼。老头也用潮汕话回了几句，说得磕磕绊绊，明显不是母语。
林晓是第一个坐着等粥的外地人。
二十分钟，分秒不差。
老头舀了一碗粥，放在林晓面前。
白瓷碗，粥色奶白微黄，几片雪白的鱼肉铺在表面，撒着一撮切得细如发丝的姜丝和葱花。
林晓端起碗，先闻。
纯净的鱼鲜，没有一丝一毫的腥气。底下是饱满的米香，不是单一的粳米，里面掺了丝苗米，比例大概是三比七。
他舀起一勺，送入口中。
粥滑进喉咙的那一刻，林晓整个人都僵住了。
他吃过无数鱼粥。潮汕砂锅粥、广州艇仔粥、顺德生滚粥……天下粥品，他尝过大半。
但这碗粥的味道，和他吃过的所有粥，都不一样。
不是更好或更差，而是思路，完全是另一个维度的思路。
粥底的米粒已经煮到开花，却不是糊成一团。每一粒米都悬在崩裂的临界点，入口即化，偏又保留着最后一丝颗粒的触感。鱼肉嫩到只需用舌尖轻轻一压，便化作纯粹的鲜甜。
鱼骨熬出的汤鲜，和鱼肉本身的肉甜，两种味道层次分明，又浑然一体。
没有断层。
林晓的手指抖了一下，险些握不住碗。
没有断天堑。
昨晚在陈伯庸家，那碗龙凤呈祥，鸡味与虾味之间存在一个短暂的空白。他说，十成功力，不该有断层。
而眼前这碗鱼粥，一碗路边摊最普通的鱼粥，做到了。
鱼的鲜和米的香，天衣无缝。两种味道不是在舌尖上交替出现，而是同时迸发，完美融合。
这种对火候和味道的掌控力，他平生未见。
哪怕是冯德海，也未必能做到。
林晓一口气喝完了整碗粥，一滴不剩。放下碗时，他才发现自己后背已经沁出了一层薄汗。
“老板，多少钱？”
“八块。”
林晓扫码付了钱。
他没有走。
老头在给其他客人盛粥，一碗接一碗，动作永远那么不紧不慢。那些本地老人端着碗，或蹲或站，在路边喝完，把碗还回来，扔下几张零钱就走。
没有一个人觉得这碗粥有什么惊天动地的特别。
林晓坐在塑料凳上，脑子里只有一个问题在反复冲撞。
他到底是不是梁秉章？
如果是，一个做出过封神菜的人，为什么会在这里，卖八块钱一碗的鱼粥？
如果不是，那这种水平的厨神，粤菜江湖里怎么可能三十年都寂寂无名？
他想直接问。但冯德海那句“别接话”象一道符咒，钉在他的喉咙里。
陈伯庸说的是“他提的时候你别接话”，那是针对陈伯庸的讲述。现在人就在面前，情况不同了。
可林晓还是没敢问。
他怕问错一个字，这个藏了三十年的人，明天就会从这里彻底消失。
他必须确认。
林晓又坐了二十分钟，早市的人渐渐多起来。七点刚过，老头锅里的粥已经卖光了。
他开始收摊。