，这些都是技术层面的选择。

    他为什么选松茸？因为好。

    为什么用清汤？因为更能体现食材本味。

    为什么分层？因为每种食材能独立表达。

    但这些理由，换一个厨师也说得出来。

    他的菜里，哪个部分是“只有林晓才能做出来”的？

    想不通。

    第二天早上，店里照常营业。许姐八点到，开始准备早市的备料。林晓在后厨把昨天沉玉芳提的三个修改方案试了一遍。

    花胶的姜汁减了三分之一，腥气更净。

    松茸从五秒改成四秒半，焦香尽收。

    鸽蛋卤料里加半茶匙白胡椒，卤了四十分钟捞出来一尝——

    “嚯。”

    那股暖意从舌根升起，不冲，但后劲极稳。

    三个小问题，都解决了。

    但那个大问题还在。

    他把试菜的东西收了，去前厅帮许姐招呼客人。中午饭点过后，他坐在收银台后面刷手机，搜钟一鸣的信息。

    还是什么都搜不到。

    这人跟从石头里蹦出来的一样。

    系统提示音突然响了。

    【检测到高价值情绪波动源接近店铺范围。】

    林晓抬头。

    门口站着一个人。

    男的，瘦高个，穿了件灰色的棉麻衬衫，袖子卷到手肘。

    他的手上布满烫伤的疤，不是一两道，密密麻麻，从手背一直延到小臂。

    那种疤，是常年与滚油热汤为伴的烙印。

    那人推门进来，扫了一圈店里的环境，最后看向收银台后面的林晓。

    “林晓？”

    “我是。”

    “我叫钟一鸣。”

    林晓的手从手机上挪开了。

    他打量着这个人。

    二十三岁，看着比实际年龄老成，一双手比很多四十岁的老厨师还要沧桑。

    “你怎么知道我店在这？”

    “组委会给的资料里有。”

    钟一鸣拉了把椅子坐下，毫不客气。

    “我来之前，尝过你上次比赛那几道菜的复刻版。”

    “评价呢？”

    钟一鸣没直接回答。

    他问：“我听说你也做佛跳墙。”

    “对。”

    “用松茸替鱼翅？”

    林晓点头，消息传得真快。

    钟一鸣靠在椅背上，手指在桌面上轻轻敲了一下。

    “我爷爷的佛跳墙，鱼翅用金钩翅，泡发三天三夜，换六次水。这个工序，从清末传到现在，没改过一个字。”

    林晓听出来了，这不是聊天。

    “你专门跑一趟，就为了告诉我这个？”

    钟一鸣站了起来。

    “我来，是想看看一个敢把佛跳墙拆成五层的人，到底长什么样。”

    他往门口走了两步，停下。

    “对了，比赛时间下周六。地点，广州白天鹅宾馆。评审九个人，沉玉芳是其中一个。”

    他推开门，扔了一句话进来。

    “我爷爷说过，佛跳墙这道菜，改了，就不是佛跳墙。”

    “我来看看你改的那个东西，到底算什么。”

    门，关上了。

    林晓坐在收银台后面，半天没动。

    系统面板上，情绪值跳了一下。

    不是客人贡献的。

    是他自己的。