他将这条大鱼“啪”地一声拍在案板上。
“这条，野生的。昨天刚从筑地市场拿的尖货。”
林晓的视线落在那条鱼上。
它的体色更深，鳞片更厚，鱼身的肌肉线条充满了爆发力，那是属于大海的野蛮生长。
“野生鱼的肌肉纤维走向毫无规律，脂肪的分布更是随心所欲。”孙国良拿起刀，“你用同样的刀路去切，得到的结果，天差地别。”
他没有再解释。
直接下刀。
这一次，冯远征听出了截然不同的声音。
孙国良切这条野生鲷鱼的节奏，不再均匀。
时快，时慢。
时而凝滞，时而爆发。
刀刃仿佛在鱼肉的迷宫里不断探索、调整、重新规划路径。
三分半钟，五枚切完成。
孙国良将那把带着他体温的刀，递给林晓。
“你来。”
林晓接过。
刀身比他自己的轻，刀刃更薄，弹性截然不同。
他没有立刻下刀，而是伸出手指，在鱼身的几个关键部位，依次按压。
孙国良的眼角动了一下，没作声。
林晓按完，提刀。
第一刀下去，冯远征心里就咯噔一下。
声音不对。
刀刃入肉的声音发闷，象是切进了浸水的木头，失去了之前的清脆。
林晓也感受到了。
刀尖顶到了一处异常致密的筋膜，阻力陡然增大。
他瞬间调整角度，刀锋微转，试图绕开。
但这一绕，后续的切割路径，便全乱了。
等他完成五枚切，自己只看了一眼，就摇了摇头。
“第三片和第四片，厚薄不均。”
孙国良走过来，扫了一眼。
“你能看出来，说明你的手感没问题。缺的是对野生鱼肌肉结构的经验。”
“这个，没有捷径。”
“我知道。”林晓把刀还给他，“所以我才来找你。”
孙国良接过刀，沉默了很久。
“冰箱里，还有六条野生的。今天，全部切完。”
“明天，我再进十条。”
冯远征在心里飞快地算了一笔帐，一口凉气差点没抽上来。
野生真鲷，价格是养殖货的三到五倍。
十条鱼，光成本就是一笔巨款！
他刚想说话，林晓已经一言不发地从冰箱里拎出了下一条鱼。
整个上午，十二条鱼。
林晓的右手手腕酸胀到几乎失去知觉，虎口处传来阵阵灼痛，但他下刀却越来越稳，切面的质量在以肉眼可见的速度提升。
中午。
孙国良的一个学徒端来两碗乌冬面。
林晓接过，低头，三两口扒完，放下碗。
“下午继续？”
孙国良的筷子在半空停住。
“你不累？”
“累。”林晓活动了一下已经开始僵硬的手腕，“但比赛，不会因为我累就暂停。”
孙国良没再说话，默默吃完自己的面，起身，走向冰箱。
冯远征靠在墙边，摸出手机想看眼新闻。
屏幕刚亮，一条微信就弹了出来。
是国内一个美食自媒体的朋友。
“老冯，看热搜没？那个食神老陆又开炮了，这次直接点名林晓，说他去亚青赛就是个笑话，是去丢中国人的脸！评论区已经吵翻天了！”
冯远征眉头紧锁，下意识地抬头，望向案板前的那个身影。
林晓正在处理第十三条鱼。
他全部的精气神，都凝聚在刀刃与鱼肉接触的那一寸世界上。
冯远征尤豫了一瞬。
他按灭屏幕，把手机重新塞回口袋。
算了。
这些外界的杂音，等他打赢了，自然会消失。
下午四点。
孙国良叫了停。
不是鱼用完了。
是林晓的右手，已经开始不受控制地轻微颤斗。
“今天到此为止。”孙国良擦拭着案板，“你的手再用下去，明天就废了，别说握刀。”
林晓低头看着自己的右手。
虎口磨出了一道血红的印子，食指和中指的关节僵硬得象石头。
“回去冰敷二十分钟，再热敷十分钟，交替三次。”孙国良头也不回地走向后厨，“明天早上六点，别迟到。”