张奶皮,薄如蝉翼,洁白如雪。
在灯光的照射下,甚至能看到,上面细密的,如同蛛网般的纹理。
一旁,负责拍摄的竺佳雨,看着这一幕,都忍不住,屏住了呼吸。
她感觉,自己看到的,不是一张奶皮子。
而是一件,用牛奶,雕琢而成的,脆弱而又美丽的艺术品。
林晓没有停下。
他将揭起来的奶皮子,趁着它还温热,还柔软的时候。
迅速的,包裹在了那些,已经串好的山楂串上。
他包的很仔细,很均匀。
确保每一颗山楂,都能被那层,充满了奶香味的皮,给紧紧的包裹住。
做完这一切,他又将剩下的牛奶,继续加热。
等待着,下一张奶皮子的形成。
这个过程,是极其枯燥,且耗费时间的。
一锅牛奶,最多也就能揭出三四张,完整的奶皮子。
林晓足足忙活了一个下午。
才勉强做出了,几十串,裹着奶皮子的山楂串。
接下来,就是最后一步,也是最考验技术的一步。
——熬糖稀,挂糖衣。
林晓将白砂糖和水,按照一个精准的比例,倒入锅中。
开大火,熬煮。
随着水分的蒸发,锅里的糖浆,开始变得越来越粘稠。
从一开始的大泡,慢慢的,变成了细密的小泡。
颜色,也由透明,慢慢的,变成了淡淡的琥珀色。
林晓用筷子,蘸了一点糖浆,迅速的放入冷水中。
糖浆在水中,瞬间凝固,变成了晶莹剔透的,玻璃状的糖块。
用牙一咬,“嘎嘣”一声,清脆无比。
“火候,刚刚好。”
林晓满意的点了点头。
他拿起一串,裹着奶皮子的山楂串,在滚烫的糖浆里,快速的,滚了一圈。
然后,迅速的,将其放在了,一块早已抹好油的,大理石板上。
“滋啦——”
一声轻响。
滚烫的糖浆,在冰冷的大理石板上,瞬间凝固。
形成了一层,晶莹剔透,薄如蝉翼的糖衣。
那糖衣,完美的,包裹着里面的奶皮子和山楂。
在灯光的照射下,整串糖葫芦,都散发着一种,梦幻般的光泽。
看起来,就象一件,用水晶和牛奶,打造而成的艺术品。
“哇!太漂亮了!”
竺佳雨看着眼前这串,颜值爆表的糖葫芦,忍不住发出了一声惊叹。
她感觉,自己以前吃的那些糖葫芦,跟眼前这个比起来,简直就是路边的野果子。
林晓笑了笑,将这串,新鲜出炉的【奶皮子糖葫芦】,递给了她。
“尝尝?”
竺佳雨看着那串,还在微微冒着热气的糖葫芦,口水都快流下来了。
她迫不及待的,咬了一大口。
“咔嚓——”
一声清脆到极致的碎裂声,在她的口腔里响起。
紧接着。
她的眼睛,猛的,就瞪大了。