众人的沉默震耳欲聋。
他们看着周砚的表情，有惊讶，有欣赏，还有点想打人。
这家伙太得意了，让人想动手打他一顿。
可偏偏他这一刀取梨核的手法，又让人羡慕不已。
“想学？”周砚看着四人问道。
“想！”
四人齐齐点头。
这手法，说不想学那肯定是骗人的。
周砚重新拿了一个梨，放慢了速度演示道：“其实手法很简单，切出梨盖后，先确认这梨的高度，咱们手里的小刀刺入梨的深度要比梨的高度少一公分，那咱们不管怎么挖，这梨都不会透底，这叫鞭长莫及。
刀尖贴着上边沿，斜着下刀，这样就可以掏出一个下窄上大的圆椎形的洞来，梨核底部较小，稍微用一点巧劲一晃就断了，随着刀一起带出，所以就能一刀掏出梨核。”
众人听得连连点头，周砚的演示和讲解深入浅出，倒是十分易懂。
“我感觉我也会了，周师，让我来一个试试？”阿伟跃跃欲试。
“来嘛。”周砚笑着把刀递给他。
阿伟洗了手，接过刀，拿起一只削好的梨，切掉梨盖，把刀刺入梨中，表情紧绷，手上动作缓慢，贴着上沿慢慢转了一圈，刀子贴着梨核晃了晃，咔嚓一声脆响，顺势拔刀，梨核就被带出来了。
“成了！我成了！”
阿伟兴奋叫道，看了眼这悉尼内部圆椎形的孔洞，大小刚好合适。
“周师，我也想来一个。”郑强见此，同样跃跃欲试。
“来嘛，一人来一个，可以慢，但不要把我的梨整坏了，就剩两个备用的了。”周砚笑道，让他们上手。
其实这手法很简单，说白了就是一个思路问题。
在座的刀工都是极好的，掏个梨核对他们来说太简单了。
郑强上手，费了点功夫，也是成功将梨核取出。
曾安蓉学的更快，一刀出，出来的梨核是标准的圆椎状。
肖师也顺利取出了梨核，老师傅的手法毋庸置疑。
“可以哦，还说指点周师做八宝酿梨，没想到周师今天是来给我们上大师课的。”肖磊笑了笑道。
众人也跟着笑了，能学到东西都挺高兴的。
“都是孔派的，别客气啊，有啥不懂的尽管问。”周砚微微一笑。
八宝酿梨是以梨为容器，酿以糯米、百合、苡仁、莲子、蜜饯、冰糖等蒸制而成，有润燥生津，止咳安神的功效，是一款色、形、味、养俱佳的甜菜。
百合、苡仁、莲子提前洗净放在蒸笼里蒸着，小锅里煮软了糯米捞出，再将蒸熟的百合、莲子取出，连同蜜樱桃、蜜瓜条切成绿豆大小，冰糖锤打研磨成小颗粒，全部混合搅拌均匀，这就是八宝酿梨的馅料。
将馅料填进先前挖空的梨中，拿三个口盘子装好，一盘四个，刚好十二个，把先前切下来的梨盖给它盖上，避免蒸制过程中水分进入。
“手法好娴熟哦！周师，你是不是偷偷练过啊？我在乐明，每年冬天没少做八宝酿梨，但手法还没有你熟练。”阿伟看了一会，忍不住问道。
“是吧，太熟练了，不管是削梨还是拌料，做得又快又好，我都准备好要指点了，现在看完反倒想周师指点两句。”郑强跟着点头点头，也是一脸疑惑。
肖磊也是一脸疑惑地盯着周砚：“你跟着我学厨也学了两年半，之前我哪个就没有发现你有这个能耐呢？你之前都是在装傻骗我？”
曾安蓉眼睛亮晶晶的，没有说话，但笔也没停过。
周师的手法和她之前学的有些不一样，比如把冰糖捶的极碎，再用撒盐的手法均匀撒入馅料中搅拌均匀。
能让孔派三位大师都说好，那肯定是好的。
周砚把三盘梨装进蒸笼，一本经正经道：“师父，我这叫厚积薄发，没有你之前的谆谆教导，和我自己的努力积累，哪有如今的信手拈来。说白了，还是你教得好。”
“有道理。”这话说的肖磊很是受用。
八宝酿梨只等蒸制时间足够后出炉，周砚转到一旁，开始炸樟茶鸭，同时跟阿伟说道：“阿伟，帮我把鱼缸里那条岩鲤逮出来杀了先腌着，一会炸了鸭子，我将就这锅油炸鱼。”
“我也想看炸鸭子啊。”阿伟有点急了，目光转了一圈，看向了一旁的老周同志，“周叔，江湖救急！帮我杀条鱼行不？”
“要得。”老周同志倒是爽快，转身向着鱼缸走去。
“谢了啊！晚上下棋，我让你一个兵！”阿伟感激道。
“让个兵还不如不让，你看不起谁呢？让个炮都不敢吗？”郑强撇撇嘴。
阿伟正色道：“你懂不起，我跟周叔这叫棋逢对手，旗鼓相当，每回都拼杀到最后的一兵一卒，战况之激烈，不输他们大师