做雪媚娘
她过去从未想过,有朝一日会有人当街为她撑腰,甚至吓退曾经令她噩梦连连的张婆子。

    沈钰轻轻拉了拉她:“可别被这点小场面吓退了,你要真怕了,她才更会咬着你不放。”

    “妹子,这公文是从哪儿来的?”刘婉惊魂未定。

    “赵平赵捕快刚刚给我的,你就放心吧。喏,你拿着吧,以后要是张婆子还敢来找你,你就拿着公文去衙里告她!”

    刘婉郑重地接下,仔细放入了怀中。

    这时,一个三四岁的孩童站到摊前,睁着一双亮晶晶的眼睛望着桌上的米糕,奶声奶气地问:“这个好吃吗?怎么卖的呀?”

    沈钰笑眯眯地看向刘婉:“姐你说呢?”

    “白色枣泥的三文一个,黑色的两文一个。”

    孩子露出笑容:“两个我都要。”

    刘婉连忙从桌边小竹篓里用油纸包好递过去。

    孩童娘亲递过铜板:“收好了。”

    刘婉捧着那几文铜钱,转身望向沈钰。

    沈钰微笑:“这钱是你自己挣的。”

    刘婉红着眼。

    “妹妹,我遇到你太有福了。”

    沈钰笑:“别急,咱们以后福气还多着呢。”

    中午不到沈钰就卖完收了摊。

    刘婉回家吃完饭,领着女儿去沈钰那儿继续帮忙。她昨日把酿酒的大致过程学了一遍,下午开始帮着沈钰做一些浸米、过水的简单工作。

    沈钰见刘婉做的有模有样,她便拿了支炭笔,在纸上画起了东西。

    巧巧本来在院子里抓蝴蝶,一下子好奇凑到她旁边,歪着头:“姨姨,你在画什么呀?”

    沈钰只朝她神秘一笑:“过段日子你就知道了。”

    她在设计酒水的礼盒和酒瓶。沈钰希望她的酒光凭外观就能让人眼前一亮,买回去摆在家也有观赏性。

    沈钰决定木质礼盒找她二叔定做。沈铭还小,他读书还需要一大笔开支。定制礼盒,可以算作二叔的其他收入。

    至于酒壶该找谁定制,沈钰心中也有了合适的人选。

    画完几张初稿,沈钰起身去了厨房。她准备再尝试做一款点心。黑白米糕虽然销量不错,但一直不更新产品,那些客源迟早会流失。

    沈钰将昨晚浸泡一夜的糯米用竹篮捞起,控去水分。她昨日就想好,仿照雪媚娘,做一款软糯的点心。

    做雪媚娘就必须要形如雪团,皮软如绸,但入口却要爆出蜜脂。眼下条件有限,她没有奶油、冰箱,只能用其他方法还原口感。

    沈钰先将泡好的糯米磨成米浆,加入淀粉增添稠度、加入葛粉增加透明度,接着用纱布过滤出细腻米糊。

    做完这些,沈钰又将调好的米糊倒入蒸盘薄铺一层,上笼蒸熟。取出后,她趁热反复揉压,放与木案上轻摔十数次,提升面皮的弹韧感。

    趁着米皮放凉,沈钰开始调制内馅。糖脂以猪板油打底,佐以蜜豆沙、桂花碎等。馅团逐一搓圆后,再用米皮裹上,轻轻收口,撒上薄薄一层炒熟的糯米粉防粘。每一个团子都白白软软,像一个个雪团子。

    沈钰自己先拿了一颗雪媚娘试吃。外皮糯糯的很有嚼劲,有着糯米自带的微甜,里面的馅料用得扎实,豆沙绵软还掺着一丝桂花香气,甜度适中。

    吃完后,沈钰擦干净手,立马在她的本子记录下雪媚娘的做法与配料表,顺带还加了几个她觉得日后可以改良的口味,比如山楂泥、莲蓉、芋泥。

    “刘婉姐歇歇吧,快来和巧巧一起尝尝我新做的点心。”

    “诶,来了!”刘婉擦擦汗,暂时放下手中活。

    巧巧早就忍不住馋虫了,挑了一个最大最圆的雪媚娘,小心翼翼咬开一口。

    糯米皮有些许粘牙,里面是磨的细细的的甜豆沙,外皮又刚好中和了这股甜味。

    “怎么样?”

    沈钰虽然对自己的手艺很有信心,但也希望得到更多认可。

    “好吃!姨姨,这个团子好特别啊,而且一点也不甜腻。”巧巧三两口吞掉手中的雪团,给了大大的好评。

    “妹子,这又是啥点心?我还从来没见过呢。”

    “我给它取名玲珑雪团,外面一层是糯米粉做的,馅儿我这次只做了豆沙的,下次还可以试试其他的。”

    巧巧眼巴巴地看着余下的几个雪媚娘,嘴角还有没擦干净的糯米粉。

    沈钰看得忍俊不禁:“行啦,你都拿走吧,慢慢吃,这糯米不易消化的。”

    “这怎么行!”刘婉大惊,当即就要拒绝。

    “姐!这是我送给孩子吃的,没事的。”

    刘婉看女儿捧着雪团,笑脸满足的模样,心头一热,那些残留的灰暗生活仿佛也被这甜糯的香气和孩子的纯真笑容驱散了大半。

    她也拿起一个,轻咬一口。温软的糯米皮包裹着绵密清

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