婚嫁习俗方面,铜山区保留了诸多传统礼仪,流程完整且寓意吉祥。男方提亲需携带烟酒茶糖、糕点等礼品,双方家长见面“议亲”,商定婚期与聘礼、嫁妆标准。男方准备的“聘礼”包括礼金、首饰、衣物等,女方筹备的“嫁妆”多为被褥、家具、家电等生活用品,部分乡镇还保留着“送嫁妆”的仪式,嫁妆队伍沿街而行,场面热闹。迎娶当天,新郎带领迎亲队伍前往女方家,途中有“拦门酒”“猜灯谜”“找鞋”等互动环节,增添喜庆氛围;新娘出门时要跨火盆、踩米袋,寓意“驱邪避灾”“子孙绵延”;婚礼现场,拜天地、敬父母、夫妻对拜等仪式必不可少,亲友邻里齐聚一堂,举杯祝福,场面温馨热闹。如今,婚嫁习俗虽有所简化,但核心礼仪依然保留,体现了对传统文化的珍视。
传统节庆习俗丰富多样。春节期间,全家团聚贴春联、守岁、拜年,长辈给晚辈发压岁钱;除夕夜包饺子时,部分家庭会在饺子中包入硬币、红枣,寓意财运亨通、甜甜蜜蜜。元宵节,市民前往庙会观赏花灯、猜灯谜、吃元宵,花灯造型多样,有传统宫灯、生肖灯,也有融入现代元素的创意灯组。端午节,家家户户挂艾草、佩香囊,艾草与香囊用以驱蚊虫、避邪气,香囊多为手工缝制,绣有花鸟图案;吃粽子是核心习俗,铜山人偏爱咸粽,馅料以猪肉、糯米、红豆为主,部分乡镇还保留着“赛龙舟”的习俗,热闹非凡。中秋节,家人围坐赏月、品尝月饼,月饼以苏式、广式为主,口味多样,同时食用石榴、葡萄等水果,寓意团圆美满。
民间艺术方面,徐州梆子、柳琴戏在铜山区有着深厚的群众基础。徐州梆子唱腔高亢激昂,表演粗犷豪放,多演绎《穆桂英挂帅》《杨家将》等历史题材故事,极具感染力;柳琴戏语言通俗易懂,唱腔婉转悠扬,贴近生活,常用徐州方言演唱,多反映民间生活场景,如《喝面叶》《小秃闹房》等剧目,深受市民喜爱。此外,苏北琴书、快板、评书等说唱艺术也常在庙会、集市表演,艺人手持乐器,说唱结合,内容风趣幽默,为群众带来欢乐的同时,传承了民间文化精髓。铜山剪纸、面塑等民间手工艺,造型精美,题材丰富,既实用又具观赏性,是民俗文化的重要组成部分。
铜山区的美食继承了徐州饮食咸鲜醇厚、扎实实惠的特点,融合南北风味,既有北方面食的粗犷豪放,又有南方菜肴的细腻入味,多款特色美食成为当地名片,承载着市民的味觉记忆。
1. 铜山羊肉汤:铜山经典美食,尤以利国镇、柳泉镇的羊肉汤最为知名。选用本地散养山羊,羊肉、羊骨一同放入大锅,加入姜片、葱段、白芷等调料,慢火熬煮数小时,直至汤汁呈奶白色,羊肉软烂。食用时,将羊肉切片,舀入滚烫的羊汤,撒上香菜、蒜苗,调入胡椒粉、盐等调料,汤色奶白,味道鲜香浓郁,羊肉鲜嫩无腥,暖心暖胃,是冬季必备的美食,搭配烙馍、烧饼食用,口感更佳。
2. 地锅鸡:徐州经典名菜,也是铜山区宴席与日常饮食中的常客。选用散养土鸡切块,用葱姜爆香,加入料酒、酱油、八角、桂皮等调料翻炒,加水焖煮至半熟时,在铁锅边缘贴上玉米饼或小麦饼,小火慢炖至鸡肉软烂、饼子熟透。鸡肉入味鲜香,玉米饼吸收汤汁后外酥里嫩,咸香可口,兼具主食与菜肴功能,是铜山人待客的招牌菜。
3. 把子肉:铜山区街头巷尾常见的特色菜肴。选用肥瘦相间的五花肉切块,焯水后加入酱油、冰糖、八角、香叶等调料,小火慢炖1-2小时至酥烂。成品色泽红亮,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,咸甜适中,汤汁浓郁,常搭配米饭食用,是上班族与学生党的便捷选择,也是铜山人记忆中的家常味道。
4. 烙馍卷馓子:徐州传统面食组合,在铜山区流传甚广。烙馍以面粉加水和成面团,醒发后揪成小剂子,擀成薄如纸张的圆饼,放入鏊子上烙熟,口感筋道,略带麦香;馓子以面粉、食用油、盐等为原料,搓成细条,盘绕成圈后放入油锅中炸至金黄酥脆。食用时,将馓子掰成小段,卷入烙馍中,可加入咸菜、酱豆、大葱等配料,外软内脆,咸香酥脆,是日常饮食中不可或缺的美食。
5. 吕梁湖鲜宴:以吕梁湖、悬水湖的鲜鱼、虾、蟹等水产为原料制作的特色宴席。湖中水产肉质鲜嫩,营养丰富,可清蒸、红烧、白煮,做法简单却能最大程度保留食材的本味。清蒸鲈鱼肉质细嫩,味道清甜;红烧鲤鱼色泽红亮,汤汁浓郁;盐水河虾肉质紧实,鲜香味美