小胡子顿时急了，他也是餐饮界的老资历了，但还从来没遇见过这样的情况。主厨竟然和顾客起了冲突！他不由得冷汗直冒，却一时间张口结舌，不知该如何处理。
汉娜吓了一大跳，惊慌地注视着卢卡斯，而艾莉已经站起身来怒视着杜波瓦：“你怎么——”
但卢卡斯叹了口气，拉住了艾莉。
“杜波瓦先生，我原本无意指摘，但既然您指责我的厨师素养，我也没有办法保持沉默了。”
卢卡斯缓缓站了起来，身躯一寸一寸拔高，红发如火摇曳。
当他直视杜波瓦的时候，属于少年的稚气荡然无存，在那双纯净的榛色眼眸里，盛满了冰冷的严厉。
就好象一位巡视着厨房、正准备训斥一个笨手笨脚学徒的顶尖主厨！
杜波瓦倒吸一口凉气，忍不住向后退了一步。
不、不可能......
刚刚在那一瞬间，他好象在这个小鬼身上，看到了自己那位立于厨艺顶峰、严厉老师的影子！
“你......”
然而他这句话还没说出口，卢卡斯已经用银叉轻轻点了点那盘“无花果烩鹅肝”。
“这道鹅肝，用高温急煎锁住了外层，形成了漂亮的焦化壳，这很好。但火候过头了一丝，热力穿透太快，导致鹅肝内部的脂肪过度融化。入口虽然香，但随即而来细腻口感过了头，反而透出一点油腻感。真正的煎鹅肝，应该做到入口即化，而不是入口即油。”
杜波瓦立即用干净的餐具，取出一小份仔细品尝，顿时沉默了。
卢卡斯又端起了一碗汤。
“马赛鱼汤，火候过猛。难道你没有学过，应该始终保持在微沸的状态？绝对不能稍有倏忽，否则鱼肉中的蛋白质被旺火冲散，就导致汤色浑浊不够清澈。”
杜波瓦仔细审视着鱼汤，不由得心中一紧。卢卡斯说的不够清澈问题确实存在，但不仔细看根本无法辨别，或者说，普通客人绝对不会察觉。
他张张嘴想说什么，但卢卡斯只是冷冷看了他一眼。
“你对自己的要求不够高！”
“是！”杜波瓦猛地站直了身躯，冷汗已经流了下来。
“第三道，法式焗蜗牛。你们把欧芹切得太碎了，以至于欧芹的青涩味太过出挑，影响了蜗牛本身的醇香！难道你以为，辅料越碎越好吗？还是你们只会使用烹饪魔法，连最基本的刀功都不掌握？”
杜波瓦咬紧了嘴唇，他的手掌颤斗着，完全说不出反驳的话。
接着，卢卡斯的目光落在了汉娜面前的“白葡萄酒炖贻贝”上。
“至于这道菜，为了追求贻贝鲜嫩的口感，白葡萄酒下锅后，没有经过充分的烹制、酒精没有完全挥发就已盛起，贻贝虽然嫩，但鲜甜却被酒精盖过了一丝。”
杜波瓦已经脸色惨白。卢卡斯说的每一个字都象一柄重锤，敲在他本引以为傲的技艺上。这些都是极其细微的遐疵，只有真正的厨艺宗师，才能如此精准地指出！
最后，卢卡斯重新坐了下来，目光平静地看着摇摇欲坠的主厨。
“还有最后一点，主厨先生。你的领巾，戴歪了。”
“身为主厨，在与客人会面时，保持仪容整洁是最基本的礼仪。你大概是因为我年纪小，或者因为那报道对我抱有敌视，所以连仪表都没有整理好就出来了。”
“可是，再怎么样，我也是你的客人。”
“这就是你作为主厨的素质吗？你尊重自己的职业吗？”
轰的一声，仿佛有惊雷在杜波瓦脑海中炸响。
他的心理防线被击溃了。恍惚之中，好象回到了还在巴黎后厨学艺的时候，在自己面前，那位严苛到极点的老师正因为他的微小失误大发雷霆。
“我、我......对、对不起！”
在满堂客人的注视下，这位英国有名的主厨，对着卢卡斯深深鞠了一躬，声音竟然带着哽咽。
“是我的失职，非常抱歉！请您原谅！”
小胡子经理惊慌失措，一把扶住了身体发软的杜波瓦，慌乱地打着圆场：“梅林啊！麦格雷戈先生，您真是一位了不起的美食家！请您不要生气......对了，您刚刚问的问题......”
“只有烹饪魔法能够帮助我们制作菜肴，但我们从来没听说过，有什么魔法能够让食物变得更加美味。”
“美味佳肴，就是要看大厨的技艺。您或许不知道，我们的杜波瓦主厨在年轻时为了学艺，专门隐藏巫师身份，去法！他已经得到了真传，今天是一时疏忽才犯了些错误，恳请您不要计较，为了感谢您的指导，我们愿意为您免单......”