了。

    做蘑菇臊子面的羊肉，必须要选羊小排，每块肉都要带着骨头。

    贴骨肉久炖之下，和紫蘑菇的味道会渐渐融合在一起，而前腿肉则要差一分骨汤的香味。

    陆远很快准备好食材，点起灶膛，起锅，热油。

    照例把羊小排先下锅，炒制肉块焦褐，油变清澈，再下入葱花倒炝锅。

    因为臊子面是连锅面，吃面喝汤一气呵成，陆远就不放生姜了，以免吃起来会有“中奖”的感觉。

    葱花微焦，添加少许辣椒面、调料面，少许香醋、酱油爆香。

    以上配料只是为了激发羊肉的香味，所以调味非常简单。

    下一步添加部分白天煮肉的原汤，再兑入一部分清水。

    然后把蘑菇添加汤中，再调入适当的盐，烧制半个小时即可。

    野生蘑菇臊子面里，不需要任何配菜，不管土豆、豆腐、箩卜、木耳等等都会喧宾夺主。

    后世商家为了降低成本，才加了这些乱七八糟的东西。

    趁着这个时间，陆远又把提前和好的面，分割成小块刷好油，准备做成拉条子。

    蘑菇臊子面一定要用中粗的圆面条，这样才能配合汤底的鲜美，达到更爽口的口感。

    很快，汤底颜色变得浑浊，这是蘑菇和羊小排在融合。

    陆远取出准备好的面剂子，擀平之后，抓起两头往两边一抻，再对折再抻，连续抻几下，拉条子就成型了。

    面条丢入锅中，上下漂浮几圈，陆远便一筷子捞了上来，盛入碗中。

    这时汤底也达到了最完美的状态，陆远从底部带着满满的肉和蘑菇舀起一勺，浇在了拉条子上。

    再撒上少许蒜苗、香菜，一碗简单到极致的完美蘑菇臊子面制作完成！

    陆远程着两碗蘑菇臊子面来到了前厅，一股极致的香味瞬间把昭颜的注意力从那些slogan拉到了餐桌上。

    “昭老师，你有口福了，请你吃野生蘑菇臊子面！”

    后世的野生蘑菇臊子面一般都用泡发的紫蘑菇，几乎没有象陆远这样用鲜蘑菇做的。

    羊肉的鲜醇与蘑菇的清香浑然一体，就象把贺兰山雨后松林的清新气息浓缩在了鼻腔中。

    热气袅袅往上飘，蘑菇厚实舒展，汤面油光温润，羊肉在一旁DuangDuang起舞。

    昭颜发现眼前的这碗野生蘑菇臊子面，竟然会发光！