凌云眨眨眼。
周围的餐车、铁板、香料盆像潮水般褪去。
他还是第一次触发灶台的灵感功能。
此刻，他置身一片沸腾的滷水之中，深褐色的汤汁咕嘟咕嘟地翻滚著，热气蒸腾，许多种香料从眼前划过，像河底的卵石一般缓慢漂流。
他定神一瞧。
发现有三种香料正保持固定距离同频旋转著，就像是等边三角形的三个顶点。
他下意识地伸手去拨。
自己的身子竟然真的像游泳般开始前进，手臂划开滚烫的滷水，却感觉不到任何热度。
待到近了，三味香料也引入眼帘。
八角、桂皮、肉蔻？
前两者他很熟悉。
八角增香去腥，桂皮提供木质香气，几乎是所有滷料中的基础。
可这里还多了一味肉蔻。
肉蔻的主要作用为去腥膻、增香、锁香。
嗯。
这个香料出现在滷水中，真是十分恰当，眼前这三位一体的画面，难道是提醒我，以这三款香料当做基底？
凌云刚想到这点，眼前的景象便像镜子般碎裂
他又重新回到了餐车之內，灶口上的余温还在烘著他的手背。
果然是这样。
凌云兴冲冲地找出自己做笔记的本子，手指飞快地翻到记录肉蔻的那页，眼睛亮亮地逐字看下去：
第一：增香。
肉蔻香气醇厚绵长，带有温润的坚果香和淡淡回甘。
第二：解腻提味
有效吸附肉类本身的腥味，防止香味在燉煮过程中挥发流失，其含有的挥髮油还能分解油脂中的腥味物质，尤其適合脂肪含量较高的食材。
第三：锁香。
肉蔻能將八角、桂皮等辛香牢牢锁住，提升整体风味的层次感。
果然是很重要的一味香料。
凌云重新拿了一张白纸铺在檯面上，提笔用力写下了肉蔻、八角、桂皮六个字，笔尖在纸上转了一圈，把三种香料圈了起来。
顺著这个点。
他开始在脑中搭建框架。
以这三个香料为骨架的话，加入的香料需要考虑到多层因素：
增加不同的香味层次。
去掉各种会影响味觉的不利因素。
锁住回味。
这三种功能都很重要。
凌云反覆思考之后，忽然笑了。
他发现，吃菜就像是在谈恋爱。
第一口就像是初印象，令食客们发出惊嘆，一见钟情的，都是第一口的味觉刺激。
第二口则是相处中，不断浮现的多元化风味，令人惊喜连连，欲罢不能。
第三口则是分別后的回味，这种回味越是甘甜，那么食客就越会念念不忘，增加回头客的概率。
凌云乐得抓耳挠腮。
手指在头顶上胡乱挠了几下。
就像是当年听得喜不自胜的孙悟空。
想明白了这个道理之后，再拥有香料的基础理论知识，在调配香料上，就可以更加得心应手了。
他从前学习並不认真。
还是第一次感觉到，原来弄明白一件事竟然如此开心。
他连连翻动本子，纸页哗哗作响，將三个方向能想到的，適合的香料种类，全都写了下来：
首先是提供各种香味的：
香叶、山奈、香茅草、山楂干、芫荽子、当归、白芷。
其次是去腥等特殊功效为主的：
花椒（去腥增麻）、陈皮（解腻、软化肉质）、白蔻（去异味，增强清醒口感）、蓽拨（辛辣口感、抑菌防腐）、高良姜（融合香味、清新口感，去异味）梔子（黄梔子上色黄卤、红梔子上色红卤。）
以回味为主的香料，包括：
甘草（调和味道、回甘）、砂仁（入味、后位）、小茴香（调和味道、回甘）、草果（增香，防腐）、干沙姜（促消化、增加回香）。
將这些香料都记录好后。
凌云深吸一口气，再次疯狂地开始各种尝试：
【一份回味发苦的滷鸭货，c-】
【一份味道过於刺激的滷鸭货，b--】
【一份腥味残留过多的滷鸭货，b-】
隨著不断尝试。
加上系统精准的评价反馈。
凌云对香料配方的克数掌控，配方心得，以惊人的速度在提升。
很快，他就总结出了许多经验之谈：
香茅草、蓽拨等香料容易味冲、丁香、白芷放多易发苦。
草果需要拍裂去籽、否则也会发苦。
滷料的生薑必须用南姜。