台阶下方，身穿白衬衫与黑夹克的两人並排而立，像两棵沉默的松树，朝著餐车的方向微微欠身。
“应该的！”
凌云同样欠身回礼，腰弯得比对方略低一些。
之前已经离开的六位都是如此。
他敏锐地察觉到对方应该是故意的，好像就是为了……互相认认人。
凌云的目光在他们身上不动声色地扫过，注意到这些人的衣服都有些褶皱，尤其是那位穿黑夹克的人，屁股上还沾满了灰尘，裤腿上也有几道刮痕。
不像是来吃饭，反倒像是来打了一架。
可什么事？
能让这两位明显是体制內级別不低的存在，赤手空拳约群架呢？
等到两人离开。
虎哥这才从黑暗中走了出来。
他身上干架的痕跡就越发明显了，袖子裂了一道口子，衣领上还沾著几点暗红色的血跡，不过精神倒是颇为亢奋，眼睛亮得像两盏灯。
他大步流星地走过来，擼起袖子，伸出大拇指，举到凌云面前：
“你水准控制的很好，这次多亏你了。”
“我只是做了我该做的。”
凌云平静地回应，语气不卑不亢。
既然对方没有解释，那么这顿饭对他来说，意义就是两万七的收入而已。
餐车缓缓掉头，引擎低鸣。
外围的封路的交警开始撤场，橙色的路障被一块块搬开。
零零散散的车辆开始驶入这条街道，车灯划破暮色，將冷寂冲淡了许多。
六点半出发。
餐车在七点回到了夜市附近。
天边最后一抹霞光刚刚隱去，路灯次第亮起，在地上投下一圈圈昏黄的光斑。
眼看还有时间。
凌云转身从冰柜里拉出了一块牛板油来。
可能普通人还是对猪肉熬油比较熟悉，看过一些用猪油炒青菜，征服国外素食者的视频，还有专门售卖猪油渣当零食的公司。
可牛油其实更胜一筹。
牛板油是牛腹部的脂肪组织。
拿来提炼提炼牛油，出油率高、奶香浓郁且腥味较轻，像火锅底料、砂锅菜系里面都会加入牛油。
这次按照神级菜单，烹飪了这么多a5级和牛。
凌云也注意到了自己后面修改的两点，其实都是跟牛油有关。
这不禁让他想起了一些学过的烹飪技巧。
食材的同源、同区、同根性。
橘生淮南则为橘，生於淮北则为枳。
很多食材都是要跟同地区的药材、香料搭配，才能製作出有地区风味的美食。
很多菜都是以某地某种特色禽类，或者地名来命名的。
a5和牛比其他牛排贵。
就是贵在那些大理石般的纹路上。
也就是油脂。
油脂不仅可以增香，留下的通道还可以让醃料更加入味。
后者是普通牛排无法復刻的。
可前者行啊！
凌云正是想要试试，用牛油去煎制牛排，会不会得到更好的效果。
或许换个人来。
只要老老实实按照系统的配方烹飪就好。
可凌云清楚。
系统固然是他的底气。
可不断钻研烹飪技巧的心，才是他的本事。
他操起菜刀，將牛板油摊在案板上，改刀切成麻將块大小，每一块都方方正正，厚薄均匀。
起锅烧水，倒入牛油块，用小火，勺子贴著锅底不断搅拌，白沫和杂质一点点浮上来，被勺子撇去。
这一步尤其要注意的是水不能开。
一旦水开了，就会有油脂被逼出来，减少出油率。
他紧盯著锅面，看气泡细密地贴著锅边往上冒，在即將沸腾的那一瞬果断关火，將牛油块捞出沥水备用。
大葱切段、生薑切片。
这两种调味料可以帮助去除牛油中的腥膻味，同时注入一缕清香。
凌云打开单灶的火，往锅里倒入开水，牛油块，开中大火快速翻炒。
锅底的开水很快化作水蒸气蒸腾开来。
翻炒的间隙能看见，底部透明的开水逐渐呈现出奶白色。
翻炒三分钟后，奶白色的液体已经开始变成透亮的金黄色，油珠在锅壁上一闪一闪地发亮。
凌云转小火继续翻炒。
牛油开始发黄，表面开始出现大量泡沫，像一层厚厚的奶油浮在上面。
他看准时机倒入葱姜，继续翻炒，直至金黄的油液逐渐没过牛油块。
他取来装油的铁盆，底部撒入食用盐、红花椒，在底部撒入食用盐、红花椒。