刚杀的鱼，鱼肉滑软容易切歪。
冷藏可以让鱼肉收紧变硬，这样不容易打滑，切出来才更加的均匀漂亮。
他拿起刀用坡刀将鱼片成连着鱼皮的片片，保证鱼肉底端粘连着鱼皮，整个连而不断。
片好片，鹿鸣将鱼换了个方向，在原来的基础上改直刀，继续处理。
将两个长条鱼片都改完刀后，鹿鸣拎起鱼尾在半空悬了起来。
就看到一串切的如筷子头粗细的鱼肉与鱼尾相连，挂在鱼皮之下。
【————】
【怎么一下子画风不对了，刚刚是这么切的吗？】
【这刀工，确实可以。】
【这才第一步，后面还有的说————】
鹿鸣将鱼放到加了盐的葱姜水中腌制入味。
腌了五分钟，鹿鸣把鱼拎出来攥出上面的水分。
【看鹿鸣这动作，我都害怕。】
【这鱼肉不会掉吗！】
【这步骤增加了鱼肉的紧实度和底味，这鹿鸣真的不是专业厨师吗？】
处理完，鱼又放入了淀粉水中，淀粉水的模样和米汤差不多，只是更浓稠一些。
【我感觉鹿鸣是认真学过的。】
【用淀粉水做鱼肉挂粉的厚度才会更厚，炸出来才更酥脆】
【这个鹿鸣说有自信，应该不是狂妄。】
【这才到哪步，慢慢看吧，反正我不信他做出来的能有多好吃！】
鹿鸣将鱼从淀粉水中捞出，放到干淀粉上，确保每一根鱼肉上都裹满淀粉，弄完之后，鹿鸣拎起鱼抖了一抖。
就看到稀稀疏疏的面粉如下雪一般被抖了下来，猛一看还真有几分松鼠的感觉。
鹿鸣将鱼放在边上，将鱼尾巴顺着中间处翻转，再用水将鱼皮粘连在一起，最后将拍好粉的鱼头也放在一边。
做完这一步，锅底倒上油，中火添加葱姜蒜炒香，然后放入西红柿酱大火炒香后添加白醋，当西红柿酱变为浓稠状后倒入水，添加白糖，盐烧开，倒出过滤只剩下汤汁。
弄好汤汁，鹿鸣将锅洗净烧干倒入油准备炸鱼。
当油温达到180度时，中火将鱼下入锅中，将其中的尾巴拎起来定型，下入鱼头。
当整个鱼身变成淡淡的米白色后捞出后，鹿鸣又拿出一个小锅放在旁边的灶台，开大火，在锅中放入热油，倒入之前调好的汤汁，随后慢慢倒入芡汁开始勾芡，当芡汁微微浓稠。
鹿鸣将鱼头捞出，将鱼肉再次倒入边上的油锅复炸捞出摆好。
摆完盘，鹿鸣舀了一勺锅中的热油倒入芡汁之中，芡汁在热油的刺激下冒出无数泡泡，在锅铲的推搅之下，芡汁和油融合在一起。
【这是在给芡汁炒活啊！】
【别的不说，鹿鸣这道菜确实专业！】
网友还在夸奖，只见鹿鸣抬起小锅，将锅中的芡汁迅速浇在炸好的鱼身上。
“滋啦。”
芡汁倒在鱼肉身上，炸好的鱼吸收着芡汁，发出滋滋声。
晶莹的芡汁仿佛有生命一般在鱼肉上冒着泡泡，在那流动呼吸。
镜头之下，整道菜确实仿佛一只毛茸茸的小松鼠一般。
【原来松鼠桂鱼，真是像松鼠啊——————】
【我家大吉最棒了！】
【这汁确实浇的不错。】
“叮”
鹿鸣按下传菜铃，很快工作人员就走了过来将菜带走。
此时距离60分钟结束还剩下8分钟。
【50分钟！】
【惊不惊喜，意不意外！】
【有什么可骄傲的，吃了才知道。】
虽然对方还在嘴硬，但在心中却隐隐也有了答案一他不会真的要下跪道歉吧————
谈话之间，工作人员已经将菜端到了三位评审面前。
比赛采用的是盲选的方式，三位评审全程位于一个单独的隔间，看不到场地，了解不到选手的信息。
所以他们并不知道眼前的菜是谁做的，这是抛开了其它因素的干扰，一切都从菜品本身出发。
看着眼前的松鼠桂鱼，每个人都夹了一筷子到碗里，细细品尝。
“请三位老师选择是否通过。”
按照规则，选手想要通过，必须3位评委都投通过，对方才能够晋级。
此时弹幕没有再说话都在等待着评审们的投票。
等待之中，三个老师都按下了手中的按钮。
“咚，咚，咚。”
在他们的背后，亮起了三个绿灯。