社死现场，直接封神！

    光是想想那画面——匡睿脸绿得像隔夜腌菜，全场鸦雀无声，连筷子掉地上都听得清清楚楚……

    安裕文心里乐得直打颤，连赢不赢都懒得管了！

    就在这时——

    匡睿忽然咧嘴一笑，笑得跟晒太阳的猫似的。

    他朝吴会锋比了个“OK”，顺手抄起一只处理得干干净净的整鸡。

    刀光一闪，一条鸡腿利落地切了下来。

    “哟？”吴会锋眼睛一亮，立马懂了。

    他笑了：“行啊，你是要搞宫保鸡丁啊？那时间，够用！”

    “啥？宫保鸡丁？咋就时间够了？”一旁吃瓜群众全傻了。

    吴会锋一摆手，开始当起现场解说：“你们啊，平时吃宫保鸡丁，都当它是‘宫爆’，对吧？错咯！是‘宫保’——保佑的保，不是爆炸的爆！”

    大伙儿一听，顿时竖起耳朵。

    “这菜啊，早年是山东那边的酱爆鸡丁，后来传到贵州变成胡辣子鸡丁。

    清朝有个官儿叫丁宝桢，当过巡抚，人正派，死后被追封‘太子太保’，大家念着他，就把这道菜叫做‘宫保鸡丁’，就这么来的。”

    “那现在分几派？”有人问。

    “两派，川味和鲁味。”

    吴会锋指了指黄师傅的案板：“他挑的是鸡胸肉——川菜打法，讲究的是丁块方正、颜色亮，好看是真好看，但肉老，容易柴。”

    他又一指匡睿：“人家选的是鸡腿肉——鲁菜真功夫。

    肉嫩，嚼着有劲，但难点在哪儿？——刀工！切丁要大小均匀，得跟骰子差不多，还不能太大太小，切不好，整道菜废一半。”

    “可鸡胸肉不更省事？肉软好切啊！”

    “省事是省事，但有法子救。”吴会锋一笑，“加蛋清，搅一搅，腌十分钟，肉就弹牙了，再柴的胸肉也能给你变嫩豆腐。”