“这太白鸭啊，真不是瞎起的名字。

    当年诗仙李白，被唐玄宗召进宫，写诗写得风流，可当官？连个凳子都没给他搬。

    杨贵妃、高力士天天在他耳边嘀咕，皇帝越听越烦。

    李白急了——心想，老子空有一身才，怎么也得混个官做做？

    他想起小时候在四川，那家小店的肥鸭，蒸得喷香，骨肉酥烂，汤头醇得能舔盘子。

    于是他买来肥鸭，加陈年花雕、三七、枸杞，慢火蒸了一整晚。

    献给玄宗。

    玄宗一尝，眼睛都亮了：“这味道，神仙都馋！”

    顺口一赐名——太白鸭。”

    他顿了顿，摇摇头：

    “可笑的是，李白拼了命巴结，皇帝照样不爱理他，最后还是被踢出长安，醉死在江边。”

    “但人家这道鸭，活了千年。

    诗没留全，可这味儿，至今还在咱们锅里飘着呢。”

    人群沉默了几秒，有人低声：

    “……这顿饭，吃的是菜，还是命啊？”

    这道太白鸭，从古至今，传了不知多少代人。”

    大伙儿都点头，谁也没想到，一只普普通通的鸭子，居然藏着这么多门道。

    “嚯，原来李白还是个‘搓鸭狂魔’啊？”有人忍不住笑出声。

    吴会锋听了，嘴角一撇，也没反驳，边上的人跟着乐，谁都没当真——成年人谁闲着没事去抠古人吃鸭子的细节？

    匡睿早就把鸭子的血水冲了个干干净净。

    接下来，焯水。

    他早就从系统里兑换了这两道菜的详细做法，心里有谱：王、李这俩人，铁定是川菜地界摸爬滚打出来的。

    这两道菜，就是川菜里的硬菜。

    鸭肉腥，寒气重，要是处理不好，入口就是一股子腥臊味，谁受得了？

    焯水不能像炖猪肉那样，直接丢进滚水里。

    一是烫不透，热水一激，血水反而往肉里钻，肉又柴又腥。

    二是反复焯，肉质全焯老了，嚼起来跟橡胶皮一样，纯粹瞎折腾。

    所以得讲究——焯的时候，得靠大料压味。