方向揉面，防止破坏面条弹性，以便之后拉伸更顺畅。

    直到面团筋道足够，文瑞凤开始反复折叠、延展面条。

    只见她两臂轻轻摆动、手腕灵活转动，动作轻巧，小心翼翼地控制力度以防面条断开。

    她一次次将面条拉长延展，渐渐把一根根面条扯得又细又有弹性，宛如一缕缕发丝。这种技艺简直就是拉面里的巅峰境界！

    “太厉害了！”

    “这水平绝对是一流厨师才有的手艺，以前怎么没听说过她的名字？”几位评审纷纷被文瑞凤的动作吸引，忍不住叫起好来。

    与此同时，文雪利已经将鱼炸好了。

    锅刷干净再倒油，油温加热到五分热时放进抻好的面条，炸到色泽金黄捞出，整齐地摆在盘中，像艺术品一样漂亮。

    另起锅烧火，放少量油爆香葱花，接着加清汤，再放白糖、醋、料酒、盐、姜汁，小火慢慢熬煮。

    之后把炸好的鱼放进锅里，轻轻地翻动以免粘锅，并不断地用勺子把汤汁浇在鱼身上，让其入味。

    等鱼吸收了汤汁后，便将其取出。再用湿淀粉勾浓汤汁，让它冒出气泡，接着把汤汁淋到鱼盘里。

    最后将炸好的焙面盖上去，这样一盘正宗的鲤鱼焙面就完成了。