。

    很微妙，但不可忽略。

    “因为这些螃蟹已经被打开，蟹肉的位置正好能吸收咸味，使味道更丰富。”匡睿说着，用小勺子从平底锅的缝隙中舀了一点焦黄的粗盐。

    “因为平底锅和平底锅里的盐的温度保持恒定，即使离开火源也会继续加热。”

    现在酒糟的味道已经完全融入炒盐中，酒精挥发后只剩下一股醇香。

    “需要多长时间？”

    老曾看着平底锅上的螃蟹，汁水已经被加热出来，还冒着白汽，看起来差不多了。

    “大概还要两分钟左右。”

    匡睿扫了一眼，这次吃的不是螃蟹的嫩，而是蟹肉的纤维感，所以火候要大一点，也能让食物更好地吸收盐的味道。

    “这时候正好抽一支烟！”

    老曾给每个人发了一圈烟，然后心满意足地吸了起来。

    “好了！”

    不等大家抽完，匡睿已经把螃蟹从平底锅上拿下来了。

    “现在让它们稍微冷却一下就可以吃了。”

    因为已经有炒盐作为调味，不需要再加其他调料。

    宝峰他们迫不及待地扔掉了剩下的半根中华烟。

    也不顾烫不烫，抓起来就啃。

    当蟹肉的浓郁香气散开时，他们都完全沉醉其中，虽然都是同一种食材，但味道却不一样。

    相比活动的蟹腿，蟹身上的肉更加细腻，在匡睿老道的火候下，蟹肉的纤维变得紧致，口感比蟹腿稍嫩一些。

    其实所有这类食材都一样，无论是鸡肉还是牛羊肉，腿肉都要比胸肉好吃。