“你用的肯定是高品质的白皮蜜柚，也可以叫白金瓜柚，而且那白色部分应该只有一毫米左右厚，所以味道清新又香浓，没有一丝苦涩。”匡睿点头确认，老曾说得很准。

    这么精准的处理方式，还是他跟青椒冯学习后才掌握的。

    “还有就是这柚子树至少得长了五年以上，不然不会有这么纯正的味道。”

    说着，老曾已经迫不及待地把蟹腿放进嘴里，咬断链接处，大口大口的蟹肉让人十分满足。

    通过这种方式烹调，让蟹腿里面的肉质保持在最嫩的状态，虽然是完全熟透了，但是与生吃的蟹肉相比，口感丝毫不差。

    “这种口感我觉得比生吃还要好一些，因为生吃的时候，蟹肉本身的细腻度体现不出来。

    温度不仅能让食物变得熟透，更重要的作用是可以改变食物的质地。

    无论肌肉组织的紧致程度，还是蛋白质的凝结状态，只要处理恰当，都能提升食物的整体风味。

    吃热食可不仅仅是为了补充营养和健康哦。

    因为做得非常细腻，几乎不需要怎么咀嚼，清甜的蟹肉带着淡淡的柚子香味直接滑入喉咙。

    口感上完全没有渣滓的感觉，主要是那种回甘似的甜味能在口中停留很久。

    “好吃，真的太好吃了。”

    老曾对这种做法赞不绝口：“主要是这个醋增加了蟹肉本身的味道，在调味的过程中，这些环节也淡化了醋的味道，让它能够更好地融合进蟹肉，相互之间不会抢风头。”

    “即使是河蟹通常用到的姜醋汁，味道也会显得有些重；”

    老曾特意用筷子尖蘸了一点醋放在舌头上仔细尝。

    “因为加料精确，这种柚子的味道也得到了很好的展现。”