匡睿答应了下来，还问张涛吃过自己家的卤酥鱼没有。

    提到卤酥鱼，张涛眼睛立刻亮了起来：“当然吃过！你看这段时间我一直没过来，可我家里的卤酥鱼一直没断过呢。”

    “我还想问问你呢，匡老板，你家的卤酥鱼怎么那么好吃啊？”

    过去张涛出差到三岔河口时，也尝过当地有名的罾蹦鲤鱼。

    看到整条带鳞鱼被端上来时，张涛十分好奇，因为这种做法是他从未见过的。

    罾蹦鲤鱼的特点是外壳酥脆、鱼肉鲜美，加上不同的浇汁就能体现出不同的风味。

    而匡睿做的卤酥鱼，在他看来与罾蹦鲤鱼有异曲同工之妙。

    不对，应该说比罾蹦鲤鱼更好。

    “一开始我以为那个鱼鳞吃起来是酥脆的，没想到居然是另一种很奇特的口感。”

    与罾蹦鲤鱼的酥脆不同，卤酥鱼的鱼鳞更像是定型后胶质，嚼起来稍微有点弹性，非常适合下饭。

    “还有外面那一层冻啊，简直太好吃了。”

    无论是炖肉还是炖鱼，真正美味的总是汤，更上乘的是凝结成的冻。

    会吃的人永远不会错过这种美食。

    “我都说不上来是什么味道。”张涛点了一根烟，“就说那个冻，晶莹剔透，包裹着明亮的鱼鳞，透过冻和鳞片，可以看到里面细腻的鱼肉，还有中间夹着的一层鱼皮。

    “既糯又结实。”

    张涛眼里满是渴望：“咬一口各种口感都会瞬间涌现出来，然后那种复杂的味道开始慢慢扩散开来。”