这样不仅会破坏猪大肠本身的味道，而且加到卤水里还会让整锅汤变味。

    为了保证食品的质量，匡家用的是最直接的方法——洗！

    就用清水一遍又一遍地冲洗，直到彻底洗干净为止。

    。”他边说边抓起一条大肠对着嘴吹气，本来孙宇伟在旁边就看得心惊肉跳了，这次更是憋不住了，差点喷出来。

    “还得用嘴巴啊！”

    老冯笑着说：“没错，不把大肠吹开的话，一会儿翻的时候容易破掉。”

    “你看，就像这样翻。”

    匡爸熟练地用一根筷子把大肠翻了过来，在清洗过程中还细心地从较细的部分挑下肥油。

    “剩下的这块是大肠头，又叫葫芦头，里面的油脂要保留下来，这样味道才更香。”

    匡爸认真地解释道：“能品尝这种美味的都是真正的美食家！”

    说着，匡爸就把猪大肠彻底清洗干净，经过十几遍水洗后，干干净净地放在托盘里。

    “来，剩下的交给你了！”

    孙宇伟被硬按坐在凳子上，面对着油腻腻的大肠，他完全不知所措，连喘气都困难。

    大家都有很多活儿要做，匡爸招呼大家一起忙活，并且专门留下来盯着孙宇伟。

    强忍住一阵阵反胃感，孙宇伟闭着眼睛下手了。

    刚一碰到大肠，他就像触电一样全身抖了一下。

    他想逃跑，但匡爸的大手紧紧压在他的肩膀上，让他动弹不得。

    “小子，你别丢脸，如果不是自己人，还想学呢。”

    孙宇伟憋了一口气，腮帮子鼓得像蛤蟆一样，闭着眼睛瞎摸。

    当指尖碰到一团软绵绵带点扎人的东西时，那种轻微的刺痛使他睁开了眼睛。