香。

    这个世界上的香有很多种，但猪杂面的这种香，是李老头从来没体验过的香。

    它既不是冲鼻的油香，也不是醇厚的酱香。

    而是一种李老头这辈子都没闻到过的润香！

    对，就是润。

    老爷子对着碗使劲嗅了嗅，扑入鼻中的是猪骨汤醇的鲜香，其中夹杂着猪杂本身的鲜气，闻着非常的干净透亮。

    这口气的末尾，能感受到葱花的清，和一点点的，微微的酱鲜。

    而那面汤，看着清却又不淡，亮却又不油，视觉冲击极为诱人。

    按照山西人的习惯，吃面前的第一件事就是倒醋。

    老山西起码得绕着碗边淋三圈儿，再搅拌起来才能吃。

    但此刻，李老头尤豫了，他把刚拿起的醋壶放回了桌上，心里有一丝直觉：

    如果倒了醋，这碗面就毁了。

    仅仅是闻了一口，老爷子心中就察觉到，这是一碗近乎完美的面条儿，任何其他的佐料都是多馀，都是画蛇添足！

    江海在一旁看，他等着老李头给自己一个反馈，以证明自己的思路是否正确。

    筷子夹起几根面条，老李头“哧溜”一口就吸进了嘴里。

    “恩”

    面条的口感没的说，弹中带软，韧里含润。即便是放在山西这地方，如此口感也绝对是很顶级的了。

    而且...

    老李头只是刚刚咬下面条，嘴巴里瞬间就爆发出满满的汤鲜，惊的老李头赶紧咽下去又夹了几根面条几吃嘴里。

    这次他没咀嚼，而是嗦了好几下，之后才开始嚼起来。

    “嘿！你这面条儿不对劲啊。”

    “哪儿不对劲？”江海还有些紧张起来。

    “咋感觉...”老李头想了半天，“感觉这面条儿会吸汤呢？”

    单纯只是嗦的话并没有那么浓郁的汤鲜，而是一口咬下去之后才会爆发出来，那个味道完全不是在面条表面，而是融入了面条内部。

    这就很神奇了！

    “您吃，吃完再说。”

    江海高兴了，看来自己后来改造的和面方法是真的有效果。

    老李头这次夹了块儿猪肝。

    他不是一股脑的吃，而是一种一种慢慢吃。

    猪肝嫩的就好似豆腐般，鲜的都有些发甜！

    肠头脆的很是弹牙，干净还不腥，越嚼越香。

    那两块儿肉片，鲜润多汁，吃起来带着骨汤的鲜香。

    吃完猪杂，老李头端起碗来喝了口汤。

    汤头清鲜，不油不腻不咸不淡。

    这时只剩半碗面条儿了，老李头深深吸了口气，随即端起碗来，宛如狂风般吸入剩馀的面条儿，叭叭两口喝掉汤。

    “咋样？”江海迫不及待的问道。

    老李头沉默了半天，缓缓说道，“再来一碗！”

    江海还想要更多的评价，却被老李头直接轰到了后厨，“赶紧煮面去，评价啥啊评价，煮就行了。”

    看这架势，江海就知道自己这面条儿算是做对了。

    端着老李头挑好的猪杂，再给老李头煮了碗面。

    该说不说，这种面条儿做起来是要比包子简单的多，只要提前把面切好一煮就行，完全不会出现做包子时忙不过来的情况。

    第二碗面条儿老李头吃的可没那么细致了。

    刚煮好他都不嫌烫，埋头就是狂吸，店里一时间只有他哧溜嘴巴的声音，听得江海又有些饿了。

    面条下肚，老李头打了个嗝儿。

    “我年轻的时候这么大的碗，起码能吃五六碗面条儿都不带撑的。”

    江海乐了，“您在铁路上干啥的呀？”

    “烧炉工知道不？司机在那儿开火车，我给炉子里添炭火。”

    好家伙，难怪一顿饭吃五六碗都不带撑，这纯纯的体力活儿，炭火要加满了火车都得跑不动。

    老李头长吁了口气，这两碗面条吃的太痛快了，跟他以前吃面的感觉完全不同。

    吃完之后嘴里清淡的很，就连呼吸都变的舒服了许多。

    “那您厉害了，走南闯别去过不少地方。”

    “那是。”老李头得意了起来，随即又叹了口气，“可惜去再多的地方也都没怎么逛过，停了车光顾着睡觉了。”

    也是，他们这种体力活儿到了地方哪还有力气瞎逛，睡觉都睡不够的。

    老李头歇了会儿后起身说道，“我这点儿退休费啊，估计都得折你手里了，你小子做饭咋就这么好吃呢？”

    江海嘿嘿笑着，感觉老爷子还挺幽默，“没事儿，您常来，以后我给您算便宜点儿。”

    老李头指了指江海