的，那都是固定食材。

    他不一样，他是得先看看自己能买到什么，就比如今早去肉联厂的时候，徐主任说了，本来没人愿意要的槽头肉都被江海给包圆儿了。

    最近不知道咋回事，有那么两人过来也是跟疯了似的就买槽头肉，别的还不要呢！

    江海去了之后槽头肉也没了，当然他本来也没打算要。

    江海买的是正儿八经的好肉，不过徐主任表示，最近议价肉又紧张了起来，说江海要想买那半扇猪肉，必须得搭一副下水。

    因为天气热了，下水不好存了。

    冬天的时候猪下水可是紧俏货，虽然卖的价格很低，但实际上压根买不着，都被那些有钱人家提前买走回家清洗干净存着慢慢吃了。

    这天儿热了，就没法存了，要的人就变少了。

    毕竟肉联厂可不会单独拿一副肥肠去卖，要买就得整副下水全给带走，什么心肝肾肺肠肚之类的，全拿走。

    这不，江海凌晨回来后就清洗下水了，他知道今天就能卖完包子，所以接下来卖什么，思路一直往下水这块儿靠。

    既然如此，那今天江海的面条儿就是：猪杂面！

    “粤有猪杂粥，猪杂粉，今天我就弄个猪杂面，看看咱北方人能受得了不。”

    按理说味蕾是同样的味蕾，关键在于食材的处理和烹饪的方式。

    只要好吃，那不管南北都觉得好吃才对。

    当然，第一碗面肯定是自己尝试。

    猪下水按照种类全部分开放好，并改刀。

    腰子和切下来的瘦肉，还有猪心和猪肝，全部切成很薄的片状，猪肚切成条状，至于大肠...直接被江海丢进了卤锅里，前段时间做肉包子用的老汤还在，那玩意儿卤肉一绝！

    再加之点点精盐，洒上很少量的生粉，还倒了些许的白酒，抓匀。

    这样，一大盘猪杂就出现了。

    江海选择了几样自己喜欢的食材放在铁篦子里，灶台上还沸着一锅猪骨汤。

    原本是想清汤煮的，但考虑到面条毕竟和粥不同，缺少了粥绵密的口感和米香味，所以就用猪骨汤来提个鲜。

    铁篦子里装着面条儿和猪肝猪心猪肺捆，这几样东西成熟时间差不多，另外还有一截粉肠。

    望着铁篦子里的猪杂颜色逐渐变化，江海立马又按照顺序添加其他的食材，瘦肉和腰子最后加。

    这两样只需烫半分钟左右就能熟。

    “就是现在啦！”

    猪杂混着手擀面条儿一同进入碗中，碗底是提前放好的几滴酱油和葱花，热烫淋入的瞬间便能闻到葱花的香味。

    紧接着，再给碗里加之些许精盐。

    看着这碗汤底酱白，猪杂颤斗，面条儿泛黄，表面点缀着些许绿色的葱花..

    应该说是“有啥吃啥面”，江海自己都没忍住，咽了两下口水。