“我问问去。”
孟青禾去后面溜达了圈儿出来，“行呢，海子哥说你们想看就进来。”
彭国民立马绕到另一边钻进后厨，马慧芳也有些按捺不住，“我也去看看。”
有些东西是他们这些年轻人理解不了的。
明明家里条件好了那么多，为什么爹妈总还是舍不得给他们吃喝？
小米家里有不少，可每天都免不了一顿玉米糊糊。
彭国民每次看见那玩意儿就发愁，觉得自己嗓子都要被拉破了。
他想的很好，去后厨看看到底咋做的，回家后给家里人露一手，以后在家里喝这种玉米糊糊，那也不是不能接受！
刘春生撇过嘴笑了笑。
他才懒得去。
这玩意儿看手艺，要是人人都能做这么好吃，那人家古代那些名厨不是白学那么多年技术了吗？
江海正在准备午餐。
用清水反复冲洗着两大盆的土豆丝，之后还要盐腌和冷藏，见进来的是两位不认识的小同志，他还是站起来擦干净手，跟对方握了手。
“二位有什么想看的吗？”
马慧芳往后稍了稍不好意思说话，彭国民端着碗大方问道，“师傅，我想问问您这玉米糊糊咋做的，这么好喝呢。我学会了回去教我妈做，省的以后每天早上被拉嗓子。”
江海怔了怔，随即无奈的笑了。
“这个简单。”
现在后厨归他管，因为中午要做的菜比较少所以总的来说不太忙。
他直接起了口锅，“我做一遍你俩就知道了。”
马慧芳和彭国民立马围过来。
“师傅，您玉米面里加的啥呀？”
“小米面。”江海说道，又觉得这二人年轻，便多说了两句，“小米中的糊精分子让面糊更细腻，这样喝起来就不拉嗓子了。”
彭国民：？。？
紧接着江海给两种混合起来的面粉添加冷水，慢慢搅拌，直至搅拌成没有颗粒的糊糊状，便在一旁放着不动。
“师傅，为啥不是烧开水然后直接倒进去呢？”马慧芳只觉得这跟自己平时做的大有不同，便也好奇问道。
“这样可以让淀粉充分吸收水分，待会儿熬的时候就不容易结块儿。”
两人再度挂上了问号脸，有种长脑子的感觉。
江海给锅里加上开水，沸腾后转小火，把面糊糊慢慢往里淋，同时另一手顺着一个方向搅拌。
这次不等他们问，他便主动解释着，“这样可以让淀粉分子糊化均匀，形成顺滑的胶体结构。”
约莫过了五六分钟，江海把锅放在蜂窝煤炉的微火上慢熬，“慢慢的熬制，能让淀粉分子充分交联，面糊更加浓稠，不稀也不结块儿。”
紧接着，他又从笼屉里取出半个蒸红薯，用刀排成红薯泥加到了锅里。
“我说呢喝的时候总觉得好象还有别的什么东西，原来是红薯呀。”
“难怪...”
粥里加土豆和红薯这是很常规的操作，一般来说加红薯放糖，加土豆放盐。只是他们从未想过，要拍成泥再加。
又熬制了约莫五六分钟，只看江海挖了一小勺猪油进了锅里。
“熬玉米糊还用猪油？”马慧芳再度好奇，因为她刚才根本没吃出来猪油的味道。
“对，虽然猪油用的很少，但脂肪分子能包裹住玉米的香气分子，起到缓慢释放的作用，这样喝起来香味会更加浓郁。”
难怪，难怪！
马慧芳茅塞顿开，难怪刚才喝的时候，只觉得玉米味道浓郁无比，甚至比吃煮玉米都要浓郁不少。
这么看来的话，这样的玉米糊糊贵一些好象还真不过分。
毕竟又是红薯又是猪油的，没少加料儿。
关键是好喝啊！
只是加很少的其他东西就能好喝一百倍，那也值了啊。
片刻后，二人自信满满走出后厨。
刘春生嘴里叼着根小木棍，“咋样，学会了？”
彭国民自信满满的点头，“会了！”
马慧芳也相当有信心，“没那么难。”
“那行，赶紧回城吧？”
“走！”二人异口同声道。
路上两人还在窃窃私语。
“国民哥，你真学会了？”
“要说学会，肯定也能学着做。对了慧芳，你刚才听懂了没？”
“没啊！江师傅说的那些词儿我一个没听过，有好几个好象是高中化学里的名词。”
“江海要考大学？”
“不造啊...”
“咱俩明天早点去单位，到食堂给大家露一手，省的以后单位食堂还是那么难