量上来看房山公社的整体经济水平在京西还是不错的，主食是白面馒头，菜品有鱼有肉还有山珍，工作餐搞得如此丰盛看来是煞费苦心了。

    “王队长，这可不是我们刻意安排的，咱们房山招待贵客的传统宴席有八八席的说法，就是上菜要八碗八盘，都是当地的特色菜，同志们应该是第一次来我们房山，必须得尝尝我们的特色菜，咱们边吃边介绍啊。”公社书计起身招呼大家开吃了。

    所谓的八八席是指八碗熟菜，有碗蒸五花肉、炖鸡肉、炸卤水豆腐、清水煮白菜、清炖豆腐等，还有八盘凉菜，有三色凉菜、三珍菜、香酥花椒芽等等。

    房山也属于山区了，以蘑菇为代表的山珍系列菜品就是当地的特色了，这在八八席中就体现出来了，如香菇丸子、香菇烩箩卜、酱爆灵芝菇等等。