换句话说，有菜谱放在面前。
只要不自作主张都是能一比一完美复刻的。
方才厨子依照菜谱所言，剔除整鸡周身多馀肥油与筋膜。
又以檐落未沾尘土的无根雨水反复浸洗三遍。
洗净土鸡的血腥浊气，再取干透莹白的断肠丝，细细缠绕捆缚鸡身，锁住肉质肌理，避免卤煮之时皮肉松散、鲜味流失。
随后调配秘制五香，用的是刀滕特地找的陈年沉香木、深褐桂皮、饱满八角、辛香青椒粒、颗粒圆润的小茴香。
再辅以去芯后的无心籽，全部徒手碾碎，将香料本味毫无保留尽数释放。
已经完全碾压了市面上的食品添加剂的味道。
土灶大瓦釜中注入无根雨水，下入配齐的天然香料。
先以文火慢煨半个时辰，让香料的辛、甘、醇缓缓融入水中，熬出一锅澄澈透亮的原色卤汤。
汤色呈温润的琥珀蜜色，清亮通透，不见半分暗沉添加剂冗赘。
后又转武火激沸卤汁，再回落文火交替焖淬，水火相济。
可谓是将菜谱上的文武火催生到了极致。
整整两个时辰，慢火细煨滋养肌理。
待到鱼治就位，厨子这才揭开厚重的木质釜盖。
在开盖的刹那，一股醇厚霸道却绝不刺鼻的香气轰然迸发。
五香草木清冽的辛香层层递进，裹挟着鸡肉原生的脂香。
没有廉价添加剂的浮夸甜腻，只有食材与天然香料交融的本真滋味。
初闻是桂皮八角沉稳的浓香，细嗅之下是小茴香的清爽解腻，辅以沉香木独有的淡雅草木气息中和油腻。
草果隐匿的微辛剔除禽类腥气，数种天然香味层层叠叠，缠绕在阴冷的堂宇之间。
压过了雨雾的湿冷、朽木的腐臭，直钻鼻腔肺腑。
“哇，还真挺香的。”
纵然鱼治已经被大量的科技与狠活千锤百炼。
被这原始的食物香味一激。
也是发出了好闻的感慨。
有时候那种让人口舌发干的添加剂吃多了。
还是更喜欢这种原汁原味的感觉。
返璞归真。
那是一种极致的享受。
瓦釜之中，整鸡被粉丝稳稳束起，体态完整饱满。
鸡皮油亮温润，是油脂与卤汤慢焖焗出的天然琥珀赤黄色。
色泽深浅错落，鸡背色泽偏深，泛着柔光。
鸡胸处色泽浅淡通透，肌理纹路清淅可见。
鸡表皮紧致弹润，表层浮着一层薄薄的、自然凝结的金黄油脂，晶莹剔透，不染一丝杂色。
绝非工业卤品那般死红暗沉、油光刺眼。
鱼治徒手捏着鸡翅轻轻一提，便能听见细微的肌理撕裂声。
久焖后的鸡皮软糯柔韧，指尖轻按，温热油脂微微凹陷，松手即刻回弹。
捆缚鸡身的干粉丝吸饱醇香卤汁，变得软糯爽滑，浸透满满的五香风味，亦是一道绝妙配菜。
鱼治小心的用竹筷轻轻划开鸡皮，最直观的便是肉质的鲜嫩。
热气裹挟着浓香喷涌而出，白嫩紧实的鸡肉之间浸透琥珀色卤汁，丝丝缕缕渗入每一寸肌理。
撕开鸡腿肉，肌理分层清淅，肉质细嫩不柴，洁白的肉丝里裹着淡淡的香料底色。
汁水丰盈，轻轻一挤便有温热卤汁溢出。
鱼治小心翼翼的将一筷子鸡肉送入口中，第一口是鸡皮的惊艳。
软糯绵密，油脂丰腴却丝毫不腻口。
五香风味顺着舌尖化开，醇厚绵长。
香料的清香完美中和皮脂油脂。
再细嚼内里嫩肉，原生鸡肉的鲜甜为底。
卤香由外至内层层入味，表层味浓醇厚，内里清淡回甘，层次分明。
没有香精直白的冲味，没有添加剂齁人的甜咸，所有风味都来自草木香料与鸡肉本身。
咀嚼之间，汁水在唇齿间爆开，温润的卤香萦绕口腔久久不散。
咽下之后，喉头处还残留着沉香与小茴香淡淡的草木馀韵。
寒风冷雨依旧拍打老宅门窗，鱼治静坐破败堂屋之中，对着这一锅纯古法手作、零添加的五香卤鸡，那叫一个交口称赞。
“好！好啊！”
“这卤鸡的味道太美味了！”
“绝了！！！！”
鱼治细细的品味。
这卤鸡在口中的味道只能说堪称绝妙。
跟他们用添加剂做出来的味道就是不一样。
单纯味道可谓是不相上