水群结束，大号夜市首席运营官上线。
他转过身，伸手拦住了正准备撸袖子，提着那把十斤重的大铁锅要去支持前线的何铁柱。
“柱子，停一下。”
“咋了正哥？”何铁柱动作一滞，“今晚这阵仗，我不上谁顶得住啊？刚子怕是炒不过来啊！”
确实，前面的刚子和成子已经忙成了陀螺。
刚子负责烧烤，成子管炒锅，二狗也添加了炒锅大军，偶尔兼职打包和吆喝。
三人虽然动作麻利，但面对几百号嗷嗷待哺的大学生，明显有些手忙脚乱，偶尔还能听到刚子被油星子烫到的吸气声。
黄方正却不急，他吐出最后一口烟圈，语气里带着几分深意：
“急什么？我马上去分流，你是请回来当总厨的。
总厨是干什么的，用来镇场子的，不是用来打蚊子的，哪有斗地主上来就扔王炸的？”
“今晚人虽然多，但这几百号学生刚子他们还应付得过来，他们两个一直是在我的羽翼下干活，这种顺风仗都打不赢，以后怎么独当一面？”
黄方正指了指那边虽然慌乱但眼神坚毅的刚子：
“看见没？刚子以前只会闷头干活，现在知道指挥成子去备菜了；二狗以前只会耍嘴皮子，现在那颠勺的动作也有模有样了。”
“你就在旁边盯着，只要不糊底，你就别插手。让他们去慌，去乱，去练手。”
“只有当他们真的顶不住了，或者有挑刺的顾客了，你再出手救场。”
“记住，你是行政总厨，不是救火队员，得给这帮小子留点成长的空间，别让他们觉得有了你，他们就可以混吃等死了。”
何铁柱愣了一下，看着那些忙碌的身影，憨厚一笑：
“行，正哥，那我就当个定海神针，他们不倒，我不动，真要倒了，我再扶一把。”
“聪明，这才是总厨风范。”
“另外，多帮我培养几个有厨师天赋的小弟，你也可以重新招人，以后好顶刚子他们的班。”
安排好后方，黄方正随即转身，一脚轻踢在正躲在一旁玩手机傻乐的周磊屁股上。
睡饱之后，早上那患得患失的模样早在周磊的身上消失，恢复了那副少年心气的研究员模样。
“老周！别TM在那看女大学生的QQ空间了，哈喇子都快滴屏幕上了，把数码相机拿上，我们去给咱们的影评网找点素材！”
周磊吓了一跳，赶紧推了推眼镜：“小方正，咱们拍啥？”
黄方正整理了一下有些褶皱的衣领，眼神看向了夜市的其他摊位：
“咱们这摊位流量太大，容易出现踩踏，得想办法分流。
光咱们一家吃肉，周围摊主也得跟着喝汤才行
咱们就拍点夜市日常，粉丝群里找点演技好的，肯定上相。”
……
黄方正带着周磊，象两个视察工作的领导，晃悠到了隔壁买买提大叔的羊肉串摊。
买买提大叔来自XJ，是个典型的维吾尔族汉子，高鼻梁深眼窝，留着两撇标志性的小胡子，烤得一手好羊肉。
但此刻，看着隔壁方正大排档人山人海，自己这边却只有零星几桌，大叔正拿着蒲扇赶苍蝇，眼神里透着股落寞。
“哎！买买提大叔！亚克西吗？”
黄方正那充满痞气的声音传来，带着一股子自来熟的热乎劲儿。
买买提大叔正在炭火前忙活，抬头见是黄方正，勉强挤出一丝笑，操着一口浓重的疆普：
“哟，黄老板嘛，今晚生意太好了嘛，怎么有空来我这里转转？”
“嗨，什么黄老板，叫小方！”
黄方正也不客气，直接从烤架上顺了一串滋滋冒油的羊肉串，也不嫌烫，咬了一口，满嘴的孜然和羊油香：
“唔……还得是买买提大叔的手艺！这羊肉串，味道那是杠杠的！亚克西！”
吃完，他也不给钱，反而在买买提大叔那油腻腻的围裙上擦了擦手，一脸无赖地凑近了：
“买买提大叔，你要客人不要？只要你开口，我马上给你安排一波！”
“黄老板，你这话说的嘛，做生意的哪有嫌客人多的道理？”买买提大叔一愣，手里的蒲扇停了，“但是你那里都坐不下，我这里……”
“那行，吃了您的羊肉，马上给你安排！”
黄方正指了指自己那边乌压压的大学生：
“大叔，你也看见了，我那快炸了，你这边的空桌子，能不能帮我分担点？只要是拿着我那边的号牌过来的，也可以在你这里吃，您看怎么样？顺便还能卖点您的羊肉串！”
走南