“能不能添一道红油鸡……”
“这个好。”
李现眼睛亮了亮，接话道，“是该来点儿红亮亮、辣乎乎的滋味，啧，想想就够劲。”
“行。”
凌锐笑着应下，“反正也就是调个蘸汁的事。”
确实，红油鸡做法不繁复，要紧的是那碗蘸汁的调配。
“临时改菜单啊。”
许凯摸了摸下巴，“中午能不能多几道广式风味？”
“赏你一盘白糖拌番茄。”
杨紫笑盈盈接话，“够甜了吧！”
“哈哈，那也行！”
“差不多了，洗好的菜都搬进厨房吧，我先去调泥煨鸡要用的腌料。”
凌锐站起身，将几样荤食提进了灶间。
……
“看来又到了给鸡揉捏的环节！”
见凌锐端着酱汁出来，李现笑着开口，“我觉得该让新来的客人体验体验。”
“敢情你来了一天就不是新人了？”
“那当然。”
“哈哈哈。”
“那我来试试。”
许凯举起手。
“我也来。”
张榕容也跟着举手。
“聂老师，您也来一道？”
杨紫转头看向捧着茶杯的聂远。
聂远只得笑笑放下杯子，“成，试试就试试。
说实在的，活到这岁数，给人揉肩捶背倒有过几回，给鸡做按摩——真是头一遭。”
“哈哈哈。”
“这有什么，咱们这儿谁还是头一回呢。”
黄雷笑着看凌锐把几只预备做泥煨鸡的雏鸡放进盆里，搁在桌上，往每只鸡身上淋下调好的酱汁，“都先洗个手吧。”
“好。”
洗过手，小院里那道给鸡揉捏的招牌场面，又一次拉开了序幕。
……
“绝了，最近怎么哪儿都能瞧见给鸡按摩的场面？人还不如鸡了？”
“楼上那位，你是想上桌了不成？”
“不，我不想。”
“不，你想。”
“上桌也太吓人了……那么问题来了，鸡（人）身上哪块肉最香？”
“肯定是鸡翅（小臂）啊？”
“不对，鸡腿（大腿）才香！想想都瘆得慌！”
“打住打住！别歪楼了！”
“我确实更爱啃鸡翅。”
“胡说，鸡腿才够味！”
楼上那帮人怕是从村里刚出来吧？城里人谁不知道鸡杂才是好东西！
有人立刻接话：城里？你住哪个城？
对方报了个村名。
四周顿时爆出一片哄笑。
工作人员转述这些议论时，凌锐只是弯了弯嘴角。
每个人口味不同，没什么好争的。
他擦了擦手，声音平稳地解释：通常来说，鸡翅和鸡腿因为活动得多，肉质会更紧实些。
为什么？
这两个地方天天在动，肌肉自然练出来了。
他顿了顿，目光扫过料理台上那堆内脏。
至于我自己，倒是更偏爱鸡胗鸡肝这些零碎。
小时候家里常拿它们和猪头肉、豆腐、冬笋、香菇、火腿一块儿炖羹。
其实卤着吃也更入味。
聂远他们洗了手过来，一边卷袖子一边笑：行家啊。
何囧已经蹲在盆边，招呼新来的几个：都看着，按摩鸡可得讲究手法。
目的是让酱汁渗进去。
本来抹好料该冷藏一夜，咱们赶时间，就只能靠手劲了。
难怪蘑菇屋的鸡味道特别，原来还享受按摩服务。
笑声从年长的那圈人里荡开。
年轻人们跟着扬起嘴角，眼里却没什么波澜。
凌锐没掺和。
姜丝和香菇已经备好，鸡杂也清理干净了，待会儿用剁椒猛火一炒就是一道菜。
他朝外头喊：你们先按着，等彭彭把泥和好，师父就带人包叫花鸡。
黄雷在院子里摇头：我这师父当的，净给你打杂了。
又一阵笑浪滚过。
这对师徒的相处模式大家早习惯了。
凌锐转身进了厨房。
得有人烧火。
他视线落在几个年轻人身上。
我来吧。
李现站起来，嘴里哼起荒腔走板的小调：小白菜呀，地里黄呀……
太难听了，换一个。
凌锐头也没抬。
好嘞！李现立刻切换成另一首：大王叫我来巡山——
凌锐叹了