角度切入能省力。

    “咔嚓！”一声乾脆的脆响，大腿骨瞬间与盆骨分离。

    前腿肩关节同样处理，刀尖探入骨缝，手腕一旋一撬，肩胛骨轻鬆卸下。

    精確分解关节能避免无谓的骨渣碎屑污染肉块，也便於后续处理。

    然后是精细剔肉。

    沿著脊椎，刀刃紧贴脊骨两侧的凹陷“唰唰”下行。

    这里是里脊，最嫩部位的所在，紧贴骨缝下刀能完整无损地取下整条里脊。

    翻转鹿身，刀锋顺著肋骨的天然弧度剔过，大块肋排肉被乾净利落地割下，肋骨弧度是天然的引导线。

    对於胸腹部的软嫩里肌，他用刀尖小心地整块剜出，动作需极其轻柔，避免破坏这最娇嫩的部位。

    最后处理残骸。

    鹿头被利落斩下，珍贵鹿角保留。

    他用斧头劈开胸腔骨架，掏出温热的內臟，心、肝、肾等可食用的部分迅速分类放入清水桶中漂洗降温保鲜，尤其是肝臟，需儘快处理食用。

    砧板上，最终只剩一副被剔得乾乾净净的骨架，关节处露出被刀斧精確分离后的白骨断面，以及旁边分类堆叠好的鲜红肉块。

    厚实的腿肉、条状完美的里脊、纹理清晰的肋排、完整的里肌。

    每一块肉的切割面都光滑利落，没有多余的刀痕或碎肉。

    清晰展示著下刀者对鹿体结构、肌肉纹理和筋膜走向的深刻理解，以及如何用最少的动作、最小的损耗获取最佳部位的技术精髓。

    剩下三头鹿，在乔纳那把快刀的翻飞下，同样走完了骨肉分离的旅程！

    里脊、肋排，被整条精准剔出，裹上透气的粗麻布，掛进库房阴凉处。

    厚实的腿肉、结实的肩肉，则被劈成几大块，“噗通、噗通”砸进早已备好的盐水桶里。

    至於吃不完的肉？

    有熏炉！

    盐渍好的肉块，慢熏三天三夜。

    出炉的燻肉裹上防潮的油布，码进橡木桶。

    等到汤姆和恩尼斯终於把血淋淋的屠宰场冲洗乾净。

    旁边阴影里突然飘来的一句话，让他们猛地抬起了头！