”

    周主管看着他。

    “你谈价很直接。”

    “绕来绕去，鱼会回温。”

    周主管看了操作台上的三筐鱼一眼。

    “你倒会拿时间压我。”

    陈江海说：“我压的是鱼，没压你。”

    周主管笑了一下。

    “省水产公司普通黄花鱼，八毛到一块。”

    陈江海问：“品相好的呢？”

    “一块一。”

    “顶过一块二吗？”

    “少。”

    陈江海点头。

    楚辞在旁边说：“那他们送来的鱼，有多少能像今天这条一样清蒸不破皮？”

    周主管看她。

    “你问这个干什么？”

    “如果没有，价格不能按他们算。”

    周主管说：“你这话替你男人谈价？”

    楚辞说：“我只说鱼。”

    周主管把筷子放下。

    “好，你只说鱼。”

    他指着蒸盘。

    “这条鱼，按金陵饭店后厨标准，能进宴席。”

    老朱马上说：“能，肯定能。”

    周主管瞥了他一眼。

    “我问你了吗？”

    老朱闭嘴。

    周主管继续说：“能进宴席，能上包间，也能上外宾桌。”

    老朝奉看了陈江海一眼。

    “听见没有？”

    陈江海面色如常。

    “能进宴席，就得有宴席价。”

    周主管说：“你先别急。”

    他转向楚辞。

    “你刚才说看鱼骨。”

    楚辞走到蒸盘前。

    她用筷子轻轻拨开鱼骨边的肉，看了一眼骨缝，再看鱼腹里面。

    “骨边干净，没有发灰，鱼腹里也没有苦味。”

    周主管问：“苦味怎么看？”

    “鱼胆没破，内脏取干净，清蒸以后腹里不会发黄。”

    她指了指盘底的汤汁。

    “汤也清。”

    老朱这回认真看了。

    “还真清。”

    楚辞放下筷子。

    “这条没问题。”

    周主管说：“如果这鱼进宴席，你觉得后厨该怎么做？”

    楚辞停顿片刻。

    “我不管做菜。”

    “随便说。”

    楚辞看向陈江海。

    陈江海说：“你怎么想就怎么说。”

    楚辞思量着。

    “这鱼不能重油，不能红烧，红烧浪费。”

    老朱听见这话，点头。

    “对，这么新鲜红烧亏了。”

    楚辞继续说：“清蒸最好，葱姜少放，蒸完浇一点热油，酱油也不能太重。”

    周主管问：“为什么？”

    “颜色要露出来。”

    她指了指鱼皮。

    “客人花钱买这条鱼，先看金色，酱油太重就遮了。”

    周主管看着她。

    “还有呢？”

    “摆盘的时候鱼头朝左，鱼背朝外，不能把有红印的一面朝客人。”

    老朱忍不住说：“嫂子，你真该来后厨干活。”

    楚辞摇头。

    “我家里还有小宝要教字。”

    周主管问：“小宝是谁？”

    陈江海说：“我儿子。”

    老朝奉说：“上回省城来过，挺机灵的孩子。”

    周主管点头。

    “你们一家都来过省城？”

    “二月初十来过。”

    “来干什么？”

    “带媳妇孩子逛百货大楼，顺便看水产市场。”

    周主管看了楚辞的金链和手表一眼。

    “所以这身东西是在省城买的？”

    陈江海说：“是。”

    周主管端起茶杯，喝了一口。

    “怪不得今天敢穿来。”

    楚辞没作声。

    陈江海说：“来金陵饭店谈生意，不能让人看轻。”

    周主管问：“你怕我看轻你？”

    “我不怕。”

    “那为什么穿中山装？”

    “这是礼数。”

    周主管看了他一会儿。

    “你这个人，有时候冲，有时候又懂规矩。”

    陈江海说：“看跟谁说话，也看说什么事。”

    周主管放下茶杯。

    “行，说正事。”

    老朝奉站直了些。

    老朱也往旁边退了半步。

    周主管指着操作