李瀟把后续工作交接给王海，自己则一身轻鬆地返回了省城。
这一次，他不再是匆匆过客，而是真正要在这个更大的舞台上，施展自己的抱负了。
回到省宾馆，他受到了英雄般的欢迎。
后勤张主任见了他，笑得合不拢嘴：“李顾问，你可真是我们的福星啊！你都不知道，省长回来以后，在会上点名表扬了我们宾馆，说我们宾馆的顾问，不仅厨艺高，眼光更高，为全省的农业发展都立了大功！”
厨房里的师傅们，看他的眼神也更加敬佩了。
他们之前只知道李瀟厨艺好，现在才知道，这位年轻的顾问，手腕和能量，更是深不可测。居然能把省长都“请”到自己的小合作社去站台，这本事，可比炒两个好菜厉害多了。
就连总厨陈建国，態度也发生了一百八十度的大转变。他主动找到李瀟，態度诚恳地商量：“李顾问，你看，咱们宾馆的菜单，是不是也该动一动了？老是那几样，我都做腻了。”
李瀟等的就是他这句话。
“陈总厨，我正想跟您说这事呢。”李瀟顺势说道，“省宾馆是咱们省的脸面，接待的都是重要宾客。我们的菜单，不仅要好吃，更要体现出我们省的特色和水平。”
他早就对宾馆那套几十年不变的菜单不满了。
菜品油腻厚重，做法陈旧，不讲究营养搭配，更谈不上什么美感。完全是计划经济时代“大锅饭”的遗毒。
现在，时机成熟了。
他向宾馆领导和陈建国，正式提出了自己酝酿已久的“菜单革命”计划。
“我的想法是，对现有菜单，进行一次彻底的革新。”李瀟在厨房的全体会议上，对著所有厨师，侃侃而谈。
“首先，是理念的革新。我们要从『吃饱』、『吃好』，向『吃得健康』、『吃得有文化』转变。减少油盐糖的用量，多採用蒸、煮、燉等健康的烹飪方式。”
“其次，是食材的革新。我们不能只盯著那些传统的山珍海味。我们省地大物博，有很多优质的、但没有被发掘出来的特色食材。比如我们怀安县的铁棍山药、滩羊肉，还有我们合作社自己產的『秋油』。把这些地方特色食材用好，就能做出我们自己独一无二的招牌菜。”
“最后，是菜品呈现方式的革新。菜要做得好吃，也要做得好看。我们要引入新的摆盘理念，让每一道菜，都像一件艺术品。”
李瀟的这番话，在后厨引起了不小的震动。
一些思想活络的年轻厨师，听得两眼放光，觉得李顾问说得太对了，太有道理了。
但大部分老师傅，尤其是以陈建国为首的老一辈，却皱起了眉头。
他们不是反对改革，而是李瀟的这个“革命”，动静太大了，几乎是把他们过去几十年引以为傲的东西，全盘否定了。
一个在红案干了三十多年的老师傅忍不住站出来，说道：“李顾问，您说的这些，听著是挺好。可我们做了一辈子菜，都是这么做的。那些老菜式，都是经过时间考验的经典，领导们也都吃习惯了。这一下子全改了，万一……万一客人不认，领导不满意，这个责任谁来负？”
他的话，代表了很多人的心声。
改变，就意味著风险。
陈建国也面露难色：“是啊，李顾问。特別是口味，所谓『眾口难调』。我们这些老菜，味道重，但吃著过癮。你说的那个清淡健康，我怕……怕客人觉得『没味儿』啊。”
李瀟知道，这场革命，最大的阻力，不是技术，而是观念。
他没有急著反驳，而是笑了笑，说道：“各位师傅的担心，我理解。我们不是要全盘否定传统，而是要在传统的基础上，进行创新和升华。”
他看著那位红案老师傅，问道：“王师傅，您最拿手的菜，是『糖醋鲤鱼』吧？”
“没错。”王师傅挺了挺胸膛，这道菜，他做了三十年，闭著眼睛都能做。
“传统的糖醋鲤鱼，要先用大量的油炸，再浇上厚厚的糖醋汁，对吧？吃起来是外酥里嫩，酸甜可口。但缺点也很明显，油太大，糖太多，吃多了腻，对身体也不好。”
李瀟顿了顿，继续说道：“那我们能不能换个思路？鱼，我们不用炸，我们用『清蒸』或者『低温慢烤』的方式，保持鱼肉最原始的鲜嫩。糖醋汁，我们也不用那么多糖和醋，我们用新鲜的水果，比如山楂、橙子，来提取天然的酸甜味，再配上我们合作社的『秋油』提鲜。这样做出来的鱼，是不是既保留了糖醋的风味，又更加健康，口感也更清爽？”
王师傅听得一愣一愣的，脑子里不由自主地开始想像那道菜的味道。
清蒸的鱼肉，配上果香的酱汁……好像，確实有点意思。