钱德宝看得目瞪口呆，恍然大悟！

    原来是这样！他做了十几年的酱爆菜，今天才算真正明白了其中的诀窍！

    李瀟三下五除二將腰花出锅，然后把锅铲递给张贵，拍了拍他的肩膀：“这道菜的火候，你看明白了。下一道宫保鸡丁，你来试试。”

    “我？我来？”张贵惊得连连摆手，“不行不行，师父，这可使不得！这是国宴……”

    “我让你做，你就做。”李瀟的语气不容置疑，“照我刚才教你的火候，去做。我在旁边看著，怕什么？”

    张贵的心怦怦狂跳。

    他看了一眼李瀟信任的眼神，又看了一眼灶台里熊熊燃烧的火焰，一股前所未有的豪情从心底升起。

    他这辈子，在国营饭店的后厨里炒了三十多年的菜，一直以为自己的人生也就这样了。没想到，到了这个年纪，竟然还有机会在省宾馆的国宴上，亲手掌勺！

    士为知己者死！

    “是！”张贵猛地一咬牙，接过锅铲，眼神变得锐利而专注。

    他深吸一口气，热锅、倒油、下料、爆香……每一个动作，都模仿著刚才李瀟的样子，虽然还有些生涩，但已经有了那么几分味道。

    李瀟就站在他旁边，偶尔开口指点一句。

    “油温再高一点！”

    “下鸡丁！快！”

    “翻锅，別停！”

    在李瀟的指导下，张贵竟然真的顺利地完成了一道色香味俱全的宫保鸡丁。当菜餚出锅的那一刻，他看著盘子里红而不燥、辣而不猛、肉质滑嫩的鸡丁，激动得眼眶都有些湿润。

    他知道，从这一刻起，他不再是那个只会循规蹈矩的国营饭店老师傅了。

    他的厨艺，他的心境，都在这国宴后厨的烈火中，完成了一次真正的蜕变。