水豆豉是最先“成熟”的。
整整一个月，笑笑每天都要跑到那些罐子前，踮着脚往里张望。刚开始豆子只是泡在盐水里，没什么变化。一周后，表面开始冒出细小的气泡，像是有什么东西在里面悄悄呼吸。两周后气味变了——从单纯的咸香，变成一种更复杂的、略带刺激性的发酵味。三周后那股刺激味渐渐褪去，取而代之的是一种深沉醇厚的酱香。
“妈妈，快好了！”笑笑趴在罐子边，眼睛亮晶晶的，“你闻，这个味道对了！”
林薇凑过去闻了闻。确实那股气味和一个月前完全不同了。咸香中带着微酸，酸里又透着一丝若有若无的甜，还有一股说不清的、类似酒香的发酵味。
“可以吃了吗？”
“可以了！”笑笑点头，“今天就用它做菜！”
于是，林家厨房再次热闹起来。
第一道菜：水豆豉拌豆腐。
嫩豆腐整块放入盘中，用小刀划成小块。水豆豉连汤汁一起浇在豆腐上，撒上葱花、香菜，再滴几滴香油。红褐色的汤汁渗入雪白的豆腐缝隙间，看着就让人食欲大开。
第二道菜：水豆豉拌黄瓜。
黄瓜拍碎，切成小块，加入水豆豉、蒜末、醋、少许糖，拌匀。黄瓜的清爽和水豆豉的醇厚形成奇妙的对比，每一口都脆嫩多汁，又带着发酵的复杂风味。
第三道菜：水豆豉蒸鱼。
银梭鳐鱼肉切块，铺在盘子里，上面铺上一层水豆豉，再放上姜丝、葱段。上锅蒸十分钟，出锅后淋上一圈热油，“滋啦”一声，香气四溢。水豆豉的酱汁渗入鱼肉，比普通豆豉更多了一层发酵的醇厚。
第四道菜：水豆豉炒鸡蛋。
鸡蛋打散，加入少许水豆豉和葱花，搅拌均匀。热锅冷油，倒入蛋液，快速翻炒。鸡蛋的嫩滑和水豆豉的咸鲜完美融合，简单却惊艳。
四道菜上桌，林辰已经拿着筷子在旁边站了快十分钟。
“可以吃了吗？”他眼巴巴地看着笑笑。
笑笑坐上自己的位置，小手一挥：“开动！”
林辰第一时间夹了一筷子水豆豉炒鸡蛋。鸡蛋嫩滑，水豆豉的咸鲜在口中爆开，还有一丝若有若无的酒香。他嚼着嚼着，眼睛又亮了。
“这个蛋！比普通炒蛋好吃一百倍！”
林海夹了一块水豆豉蒸鱼，点头赞许：“水豆豉比普通豆豉更润，酱汁更丰富，和鱼是绝配。”
林薇最喜欢的是水豆豉拌黄瓜，清爽中带着醇厚，怎么吃都不腻。
笑笑则每种都尝了一遍，最后宣布：“都好吃！水豆豉做什么都好吃！”
水豆豉的盛宴刚过，腐乳也“成熟”了。
这次等了一个多月。那些豆腐块在发酵箱里慢慢长出白色的绒毛，然后被裹上调料，装进罐子里继续发酵。每天笑笑都要打开罐子闻一闻，然后汇报进度：
“妈妈，今天闻起来更香了！”
“妈妈，颜色变深了！”
“妈妈，可以吃了吗？”
终于在一个普通的周末早晨，笑笑打开最后一个罐子，深深吸了一口气，然后宣布：“好了！可以吃了！”
这一次她做了两种腐乳——辣的和不辣的。辣的加了辣椒粉和花椒粉，颜色偏红；不辣的只用盐、白酒和香料，颜色淡黄。
第一道菜：腐乳蒸排骨。
排骨剁成小块，用腐乳、蒜泥、酱油、糖腌制半小时，然后上锅蒸二十分钟。蒸好的排骨香气扑鼻，腐乳的咸香完全渗入肉中，每一口都软烂入味。
第二道菜：腐乳炒空心菜。
空心菜洗净切段，热锅冷油，下蒜末爆香，放入空心菜快速翻炒，最后加入一块捣碎的腐乳，翻炒均匀。腐乳的咸鲜包裹着脆嫩的空心菜，简单却惊艳。
林辰尝了一口腐乳炒空心菜，整个人愣住了。
“这个……这是青菜？怎么这么好吃？”
笑笑得意地晃着小腿：“腐乳炒的嘛！腐