水豆豉要等二到四周，腐乳至少要一个月，豆酱更是需要三个月。每天早晨，笑笑起床第一件事，就是跑到那些罐子前，踮着脚往里张望，然后扭头向林薇汇报：
“妈妈，水豆豉的泡泡又多了！”
“妈妈，腐乳长了白毛毛！”
“妈妈，豆酱的颜色变深了！”
林薇每次都配合地凑过去看，然后认真地点点头：“嗯，发酵得不错。”
但笑笑是个闲不住的孩子。
“妈妈，豆子发酵要好长时间，我们做点别的吧！”这天，她拽着林薇的衣角，眼睛亮晶晶的。
“做什么？”
“做腊肠！腊肉！”笑笑兴奋地跳起来，“冬天已到了，之前爸爸妈妈有点忙没叫你们做，现在有时间就做腊味吧！”
林薇愣了愣：“腊肠？腊肉？那是什么？”
“就是用肉做的，加调料，然后晾起来，风吹日晒，变成特别特别香的东西！”笑笑比划着，“可以做腊味饭，腊味炒菜，可好吃了！”
林海从书房探出头：“需要什么材料？”
“需要肉！很多肉！”笑笑说，“还要肠衣，就是猪小肠，洗干净的那种。还要调料：盐、糖、酒、酱油……哦对了，还有最重要的——耐心！”
林辰从房间探出头：“耐心？那我没有。”
笑笑瞪他一眼：“哥哥你就知道吃！做腊肠要等好久好久，比豆酱还久！”
“多久？”
“至少一周！还要看天气！”
林辰缩回房间，留下一句：“那等做好了叫我。”
林薇笑了，蹲下来问笑笑：“那笑笑知道怎么做吗？”
“知道！”笑笑自信满满，“广式腊味，只要放在通风的地方晾晒风干就行，不用烟熏。川式和湘式要用樟树枝叶或者松栢枝叶，加桔子皮，花生壳，甘蔗渣烟熏。有点麻烦，而且咱们也找不到那些平替的植物。先做广式的最简单！”
林海在一旁已经开始记录：“好，广式腊味。需要什么配料？”
“猪肉，肥瘦分开，瘦肉多肥肉少，喜欢偏肥一些是7：3，喜欢偏瘦就8：2，两个比例都行。切成小丁，不要剁成泥，要有颗粒感。”笑笑开始掰手指，“调料：盐、糖、高度酒、酱油。糖要多一点，广式腊肠是口味偏甜。酒要用那种度数高的白酒，星露酒就行。还要一点红色，让它好看——可以用红曲粉上色，网上有卖的食用色素！”
林薇一一记下，然后问：“肠衣呢？”
“网上也有卖的！处理好的干肠衣，泡水就能用。”
林海立刻下单。星际物流效率极高，第二天一早，所有材料就送到了家门口。
灌肠那天，林家厨房再次变成“生产车间”。
笑笑站在小凳子上，指挥全局。林薇负责切肉——瘦肉切成小丁，肥肉切成更小的丁，然后混合在一起。林海负责调调料：盐、糖、星露酒、酱油、红曲粉，按笑笑说的比例拌匀，倒入肉丁中，用手使劲抓匀。
“要抓很久，让肉把调料吃进去。”笑笑说，“至少抓十分钟！”
林海老老实实地抓了十分钟，手臂都酸了。肉馅从松散变得粘稠，颜色也变成了漂亮的粉红色。
“好了好了！现在灌肠！”笑笑指着泡好的肠衣，“这个要套在灌肠器上，慢慢挤。”
灌肠是个技术活。林薇小心翼翼地套上肠衣，林海慢慢摇动灌肠器的把手，肉馅缓缓灌入肠衣。笑笑在旁边盯着，不时发出指令：
“慢一点！太快会破！”
“对，就这样，均匀一点！”
“哎呀，这里有个气泡，用针戳一下！”
一家人忙活了两个多小时，终于灌好了十几根红润饱满的腊肠。每一根都用棉线扎成均匀的小段，挂在晾衣架上，整整齐齐地排成一排。
“还有腊肉！”笑笑意犹未尽，“用五花肉，一样的调料，腌一晚上，明天挂起来！”
第二天，腊肉也挂上了。
于是在林家